Green Chilli Chicken: చికెన్తో ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన కర్రీ, ఫ్రై తింటూ బోర్ కొడుతోందా? కాస్త స్పైసీగా, కొత్త రుచితో చికెన్ వండుకోవాలనుకుంటే గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ మంచి ఎంపిక. పచ్చిమిరపకాయల ఘాటు, వెల్లుల్లి సువాసన, ఉల్లిపాయల తీపి, మసాలాల రుచి కలిసిన ఈ వంటకం చికెన్ ప్రియులకు నచ్చేలా ఉంటుంది. సాధారణ చికెన్ కర్రీకి భిన్నంగా ఉండే ఈ రెసిపీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా చికెన్ను ముందుగా మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల మసాలాల రుచి లోపలికి బాగా వెళ్లి చికెన్ మరింత రుచిగా, జ్యూసీగా ఉంటుంది.
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్కు కావాల్సిన పదార్థాలు
చికెన్ మ్యారినేషన్ కోసం
- చికెన్ – 500 గ్రాములు
- పచ్చిమిరపకాయలు – 8
- వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – అర టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ మసాలా కోసం
- నూనె – 3 నుంచి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయలు – 2
- పచ్చిమిరపకాయలు – 6
- వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
- టమోటా – 1
- కారం పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
- నీరు – అవసరమైనంత
- ఉప్పు – అవసరాన్ని బట్టి
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ తయారీ విధానం
ముందుగా చికెన్ను మ్యారినేట్ చేయాలి
ముందుగా శుభ్రంగా కడిగిన చికెన్ను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో పచ్చిమిరపకాయలు, వెల్లుల్లి పేస్ట్, ధనియాల పొడి, పసుపు, ఉప్పు, నిమ్మరసం, నూనె వేసి చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి. ఈ చికెన్ను కనీసం 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. సమయం ఉంటే 1 నుంచి 2 గంటల పాటు ఫ్రిజ్లో మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల రుచి మరింత బాగా వస్తుంది.
చికెన్ను ముందుగా ఉడికించాలి
ఇప్పుడు బాణలిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ను అందులో వేసి మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించాలి. చికెన్ నుంచి నీరు బయటకు వస్తుంది. ఆ నీటిలోనే చికెన్ కొంతసేపు ఉడికేలా చేసి, అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జోడించాలి. చికెన్ సుమారుగా ఉడికిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి.
గ్రీన్ చిల్లీ మసాలా సిద్ధం చేయాలి
అదే బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి వేడి చేయాలి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి పేస్ట్, తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. పచ్చిమిరపకాయలను మీకు కావాల్సిన ఘాటును బట్టి పెంచుకోవచ్చు లేదా తగ్గించుకోవచ్చు.
టమోటా, మసాలాలు వేసుకోవాలి
ఇప్పుడు తరిగిన టమోటా వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం కారం పొడి, గరం మసాలా, అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా నుంచి నూనె కొద్దిగా పైకి కనిపించే వరకు ఉడికిస్తే గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్కు మంచి రుచి వస్తుంది.
చివరగా చికెన్ కలపాలి
ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించిన చికెన్ను ఈ మసాలాలో వేసి బాగా కలపాలి. చికెన్ ముక్కలకు మసాలా పూర్తిగా పట్టేలా మధ్యస్థ మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ కావాలనుకుంటే కొద్దిగా వేడి నీరు పోసి మరికొంతసేపు ఉడికించుకోవచ్చు. డ్రైగా కావాలనుకుంటే నీరు ఎక్కువగా వేయకుండా మసాలా చికెన్కు బాగా పట్టే వరకు ఉడికించాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ రుచిగా రావాలంటే ఈ టిప్స్ పాటించండి
చికెన్ మ్యారినేషన్ను స్కిప్ చేయకండి: కనీసం 30 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేస్తే మసాలా రుచి చికెన్లోకి బాగా వెళ్తుంది.
పచ్చిమిరపకాయలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి: ఎక్కువ ఘాటు కావాలంటే స్పైసీ పచ్చిమిరపకాయలు ఉపయోగించవచ్చు. పిల్లలు లేదా తక్కువ ఘాటు ఇష్టపడేవారి కోసం మిరపకాయల సంఖ్యను తగ్గించుకోవడం మంచిది.
మధ్యస్థ మంటపై వండండి: ఎక్కువ మంటపై చికెన్ను వండితే బయట భాగం త్వరగా ఉడికిపోయి లోపల సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు.
గ్రేవీ స్థాయిని మీకు నచ్చినట్లు మార్చుకోండి: అన్నంలోకి తినాలంటే కొంచెం గ్రేవీగా, రోటీ లేదా నాన్తో తినాలంటే సెమీ గ్రేవీగా లేదా డ్రైగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
చివర్లో కొత్తిమీర: కొత్తిమీరను చివర్లో వేయడం వల్ల దాని తాజా వాసన, రుచి బాగా ఉంటుంది.
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్తో ఏం తింటే బాగుంటుంది?
స్పైసీ గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ను వేడి వేడి అన్నంతో తినవచ్చు. అలాగే చపాతీ, రోటీ, నాన్, బటర్ నాన్, జీరా రైస్తో కూడా బాగా సరిపోతుంది. పార్టీలు, వీకెండ్ లంచ్ లేదా డిన్నర్ కోసం కూడా ఈ చికెన్ రెసిపీని తయారు చేసుకోవచ్చు.
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ ఆరోగ్యకరమైనదేనా?
చికెన్ మంచి ప్రోటీన్ వనరు. అయితే ఈ రెసిపీలో నూనె, ఉప్పు, మసాలాల పరిమాణం ఎక్కువైతే మొత్తం క్యాలరీలు, సోడియం పెరగవచ్చు. కాబట్టి రోజువారీ ఆహారంలో భాగంగా తీసుకునేటప్పుడు నూనె, ఉప్పును మీ ఆహార అవసరాలకు అనుగుణంగా పరిమితంగా ఉపయోగించడం మంచిది.
గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్లో ఘాటు తగ్గించుకోవడం ఎలా?
పచ్చిమిరపకాయల సంఖ్యను తగ్గించడంతో పాటు వాటిని నిలువుగా చీల్చి లోపలి గింజలను కొంతవరకు తొలగించి ఉపయోగించవచ్చు. అలాగే కారం పొడిని కూడా తగ్గించుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే పచ్చిమిరపకాయల ఫ్లేవర్ ఉంటుంది కానీ ఘాటు కొంత తగ్గుతుంది. సింపుల్గా దొరికే పదార్థాలతోనే తయారయ్యే ఈ గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ను ఒకసారి ఇంట్లో ప్రయత్నిస్తే సాధారణ చికెన్ కర్రీకి మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా అనిపిస్తుంది. స్పైసీ రుచిని ఇష్టపడేవారు తమకు నచ్చిన స్థాయిలో పచ్చిమిరపకాయలను పెంచుకుని ఈ రెసిపీని మరింత రుచిగా చేసుకోవచ్చు.
Read also: Chicken Mixture Recipe: సండే స్పెషల్గా చికెన్ మిక్చర్.. కారం కారంగా క్రిస్పీగా ఇలా చేస్తే అదిరిపోతుంది!
Chicken Keema Balls Recipe: బయటలా క్రిస్పీగా.. లోపల జ్యూసీగా ఉండే చికెన్ కీమా బాల్స్.. ఇలా చేస్తే సూపర్ టేస్ట్!
Bachelors Chicken Fry Recipe: ఉల్లిపాయలు లేకుండానే సూపర్ టేస్ట్.. 30 నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే బ్యాచిలర్స్ చికెన్ ఫ్రై!
