Fish Curry Recipe in Telugu: చేపల కూరలో ముక్కలు చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలంటే వెడల్పాటి కడాయి వాడాలి. గ్రేవీ చిక్కగా రావాలంటే టమాటా ప్యూరీని ముందే బాగా ఉడికించి, నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోయాలి. ఇక ధనియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లితో దంచిన మసాలాను చివర్లో వేస్తే కూరకు మంచి సువాసన వస్తుంది. చింతపండు పులుపుతో వేడి అన్నంలోకి బాగుండే ఈ చేపల కూరను ఇంట్లో ఎలా చేయాలో చూద్దాం.
చేపల కూరకు కావాల్సిన పదార్థాలు
| పదార్థం | పరిమాణం |
|---|---|
| చేప ముక్కలు | 1 కిలో |
| కారం | 2 టేబుల్‌స్పూన్లు |
| ఉప్పు, పసుపు | తగినంత |
| నూనె | 4–5 టేబుల్‌స్పూన్లు |
| ఉల్లిపాయలు | 2–3 మధ్యస్థ పరిమాణం |
| పచ్చిమిరపకాయలు | 5–6 |
| కరివేపాకు | కొద్దిగా |
| అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ | 1 టేబుల్స్పూన్ |
| టమాటా ప్యూరీ | అర కప్పు |
| చింతపండు గుజ్జు | అర కప్పు వరకు, పులుపును బట్టి |
| నీరు | సుమారు ఒక గ్లాసు |
| ధనియాలు, జీలకర్ర | 1 టేబుల్స్పూన్ ధనియాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర |
| దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు | చిన్న ముక్క, 3 లవంగాలు |
| వెల్లుల్లి | 4–5 రెబ్బలు |
| కొత్తిమీర, స్ప్రింగ్‌ ఆనియన్స్‌ | కొద్దిగా, చివర్లో చల్లడానికి |
చేపల కూర తయారీ విధానం
1. చేప ముక్కలకు కారం, ఉప్పు పట్టించండి
మరీ చిన్నగా కాకుండా మధ్యస్థ పరిమాణంలో చేప ముక్కలు తీసుకోండి. గల్లుప్పుతో మృదువుగా రుద్ది శుభ్రం చేసి, నీరు వడకట్టండి. ముక్కలకు ఒక టేబుల్స్పూన్ కారం, తగినంత ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు, ఒక టేబుల్స్పూన్ నూనె పట్టించండి. మూతపెట్టి 20 నిమిషాలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈలోగా ధనియాలు, జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలను రోట్లో దంచండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మరోసారి కచ్చాపచ్చాగా దంచి పక్కన పెట్టండి.
2. టమాటా ప్యూరీ చిక్కబడేవరకు వేయించండి
వెడల్పాటి, మందపాటి కడాయిలో మిగిలిన నూనె వేడి చేయండి. కరివేపాకు, నిలువుగా చీల్చిన పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా పసుపు కలపండి. పచ్చి వాసన తగ్గాక టమాటా ప్యూరీ పోయండి. ప్యూరీ చిక్కబడి, అంచుల్లో నూనె కనిపించేవరకు మధ్య మంటపై ఉడికించండి.
3. ముక్కలు వేసిన తర్వాత కడాయిని మెల్లగా కదపండి
చేప ముక్కలను ఒకదానిపై మరొకటి పడకుండా గ్రేవీలో పరచండి. ఒక్కో వైపు నిమిషం చొప్పున వేగనివ్వండి. మిగిలిన కారం, అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి, ముక్కలు దాదాపు మునిగేంత వరకు నీరు పోయండి. మూతపెట్టి మధ్య మంటపై సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించండి. ఆ తర్వాత చింతపండు గుజ్జును కొద్దికొద్దిగా వేసి పులుపు సరిచూసుకోండి. గ్రేవీ ముక్కలన్నింటికీ పట్టేందుకు కడాయిని పట్టుకుని మెల్లగా అటూ ఇటూ కదపండి. గరిటెతో కలిపితే ఉడికిన ముక్కలు విరిగే అవకాశం ఉంటుంది.
4. దంచిన మసాలా చివర్లో వేయండి
చేప ముక్కలు లోపలివరకు ఉడికి, గ్రేవీ దగ్గరపడే వరకు మరో ఐదు నిమిషాల పాటు మెల్లగా మరిగించండి. ముక్కల మందాన్ని బట్టి ఇంకాస్త సమయం పట్టవచ్చు. చివర్లో దంచిన మసాలా చల్లి మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్‌ ఆఫ్‌ చేయండి. కొత్తిమీర, స్ప్రింగ్‌ ఆనియన్స్‌ చల్లండి. కూర చల్లారేకొద్దీ గ్రేవీ మరింత చిక్కబడుతుంది. అన్నంలో కలుపుకోవడానికి కాస్త పల్చగా కావాలంటే గ్రేవీ కొద్దిగా జారుగా ఉన్నప్పుడే దించండి.
ఇవీ చదవండి: Fish Pulusu Recipe: ఒక్కసారి ఇలా చేపల పులుసు చేశారంటే.. మళ్లీ మళ్లీ ఇదే కావాలంటారు!
Fish Curry Recipe: అమ్మమ్మ చేతి రుచితో చేపల పులుసు.. రోట్లో దంచిన మసాలాతో టేస్ట్ అదిరిపోవాల్సిందే!
