Palak Dosa Recipe: ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లో దోశ అంటే ఇష్టపడని వారు చాలా తక్కువ. అయితే రోజూ ఒకే రకమైన దోశ తినడం కంటే అందులో ఆకుకూరలను చేర్చితే రుచితో పాటు పోషక విలువలను కూడా పెంచుకోవచ్చు. అలాంటి సింపుల్ రెసిపీల్లో పాలకూర దోశ (Spinach Dosa) ఒకటి. చూడటానికి ఆకుపచ్చ రంగులో ఆకర్షణీయంగా ఉండటమే కాకుండా, సరైన విధానంలో తయారుచేస్తే బయట క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటుంది. ఇప్పటికే ఇంట్లో దోశ పిండి సిద్ధంగా ఉంటే ఈ రెసిపీని చాలా తక్కువ సమయంలో చేసుకోవచ్చు. పాలకూర, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్రతో పేస్ట్ తయారుచేసి దోశ పిండిలో కలిపితే చాలు. ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌తో పాటు సాయంత్రం స్నాక్‌గా కూడా దీన్ని ప్రయత్నించవచ్చు.
పాలకూర దోశకు కావాల్సిన పదార్థాలు
దోశ పిండి – 1 కప్పు
పాలకూర – 1 చిన్న కట్ట
పచ్చిమిర్చి – రుచికి తగినన్ని
అల్లం – చిన్న ముక్క
జీలకర్ర – ½ టేబుల్ స్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నూనె లేదా నెయ్యి – దోశ కాల్చడానికి
నీళ్లు – అవసరమైనంత
పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని మీ కుటుంబ సభ్యుల అభిరుచికి అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లల కోసం చేస్తుంటే తక్కువ కారం ఉపయోగించడం మంచిది.
ముందుగా పాలకూరను ఇలా సిద్ధం చేయండి
పాలకూరలో మట్టి, దుమ్ము ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల ఆకులను వేరు చేసి నీటితో రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. తర్వాత నీరు పూర్తిగా వడకట్టాలి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్‌లో పాలకూర, పచ్చిమిర్చి, చిన్న అల్లం ముక్క, జీలకర్ర వేసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా మాత్రమే నీళ్లు పోసి మెత్తటి ఆకుపచ్చ పేస్ట్లా చేసుకోవాలి. ఎక్కువ నీరు పోస్తే తర్వాత దోశ పిండి పలుచగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల పాలకూర పేస్ట్ తయారుచేసేటప్పుడు నీటిని పరిమితంగా ఉపయోగించడం మంచిది.
దోశ పిండిలో పాలకూర పేస్ట్
ఒక పెద్ద గిన్నెలో దోశ పిండిని తీసుకుని అందులో సిద్ధం చేసుకున్న పాలకూర పేస్ట్‌ను కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి గరిటెతో బాగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు కలపవచ్చు. అయితే సాధారణ దోశ పిండిలా పెనంపై సులభంగా విస్తరించే కన్సిస్టెన్సీ ఉండేలా చూసుకోవాలి. పాలకూర పేస్ట్ కలిపిన తర్వాత పిండిని సుమారు 5–10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచితే రుచులు బాగా కలుస్తాయి.
పెనం వేడి విషయంలో ఈ చిన్న చిట్కా
దోశ బాగా రావాలంటే పెనం ఉష్ణోగ్రత చాలా ముఖ్యం. పెనం బాగా వేడైన తర్వాత కొద్దిగా నీళ్లు చల్లితే వెంటనే ఆవిరైపోవాలి. తర్వాత శుభ్రమైన క్లాత్ లేదా ఉల్లిపాయ ముక్కతో పెనాన్ని తుడవచ్చు. మంటను మీడియం స్థాయిలో ఉంచి ఒక గరిటె పాలకూర దోశ పిండిని మధ్యలో వేసి గుండ్రంగా బయటివైపుకు విస్తరించాలి.
క్రిస్పీ పాలకూర దోశ కోసం..
దోశ అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. మీడియం మంటపై అడుగు భాగం బంగారు రంగులోకి వచ్చి అంచులు క్రిస్పీగా మారే వరకు కాల్చాలి. సన్నగా వేసిన దోశ అయితే ఒకవైపు బాగా కాల్చడం చాలాసార్లు సరిపోతుంది. కాస్త మందంగా వేసుకుంటే మరోవైపు తిప్పి కొద్దిసేపు కాల్చుకోవచ్చు. దోశను మరీ ఎక్కువసేపు కాల్చితే పాలకూర సహజమైన ఆకుపచ్చ రంగు తగ్గి ముదురు రంగులోకి మారుతుంది. అందుకే అవసరమైనంత మాత్రమే కాల్చాలి.
పాలకూర దోశతో ఏ చట్నీ బాగుంటుంది?
ఈ దోశకు కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ, టమాటా చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీ మంచి కాంబినేషన్. సాంబార్‌తో కూడా తీసుకోవచ్చు. పిల్లలకు ఇస్తుంటే కారం తగ్గించి, కొద్దిగా నెయ్యితో చిన్న చిన్న దోశలుగా తయారుచేస్తే ఆకర్షణీయంగా ఉంటాయి.
పాలకూర దోశలో పోషకాలు
పాలకూరను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల ఫోలేట్, విటమిన్ K, విటమిన్ Aకు అవసరమైన బీటా కెరోటిన్, ఐరన్ సహా పలు పోషకాలు లభిస్తాయి. అయితే పాలకూర దోశ ఒక్కటే అన్ని పోషక అవసరాలను తీర్చే ఆహారం కాదు. చట్నీ, సాంబార్ లేదా ప్రోటీన్ ఉన్న ఇతర పదార్థాలతో కలిపి తీసుకుంటే మరింత సమతుల్యమైన బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా మార్చుకోవచ్చు.
మరింత హెల్తీగా కావాలంటే..
సాధారణ దోశ పిండికి బదులుగా మినపప్పు, బియ్యంతో ఇంట్లో తయారుచేసుకున్న ఫెర్మెంటెడ్ పిండిని ఉపయోగించవచ్చు. నూనెను కూడా అవసరమైనంత మాత్రమే ఉపయోగించాలి. దోశలో అదనంగా కొత్తిమీర, కరివేపాకు లేదా కొద్దిగా క్యారెట్ తురుము చేర్చి మరో వెరైటీగా ప్రయత్నించవచ్చు. మొత్తానికి ఇంట్లో దోశ పిండి ఉంటే పాలకూర దోశను తయారుచేయడానికి పెద్దగా ప్రత్యేకమైన ఏర్పాట్లు అవసరం లేదు. పాలకూర పేస్ట్ సిద్ధం చేసి పిండిలో కలిపితే చాలు. సాధారణ దోశకు భిన్నమైన రుచి కావాలనుకునేవారు ఈ గ్రీన్ దోశను ఒకసారి ట్రై చేయవచ్చు.
Read also: Adolescent Health: టీనేజ్ బాలికల్లో ఊబకాయం, PCOS.. ఎయిమ్స్ వైద్యుల కీలక హెచ్చరిక
Women Health Tips Telugu: మహిళలు ప్రతిరోజూ పాటించాల్సిన 10 ఆరోగ్య అలవాట్లు
Ghee Health Benefits: నెయ్యి ఆరోగ్యకరమే కానీ అందరికీ కాదు.. ఈ సమస్యలు ఉన్నవారు ఎంత తీసుకోవాలి? ఎప్పుడు తగ్గించాలి?
