Sesame Payasam: మన సంప్రదాయ వంటల్లో కొన్ని వంటకాలు కేవలం రుచికే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తాయి. అలాంటి వాటిలో నువ్వుల పాయసం ఒకటి. నువ్వులు, బెల్లం, పాలు లేదా కొబ్బరి పాలతో తయారయ్యే ఈ పాయసం శరీరానికి శక్తిని అందించడమే కాకుండా, కాల్షియం, ఐరన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు వంటి పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలం, చలికాలంలో వేడి వేడిగా నువ్వుల పాయసం తింటే శరీరానికి వెచ్చదనం, శక్తి లభిస్తుందని పెద్దలు చెబుతుంటారు. కొబ్బరి పాలతో తయారు చేస్తే ఈ పాయసం మరింత క్రీమీగా, రుచికరంగా ఉంటుంది.
నువ్వుల పాయసం తింటే లభించే పోషక ప్రయోజనాలు
నువ్వులు పోషకాల నిలయం అని చెప్పడంలో అతిశయోక్తి లేదు.
వీటిలో…
కాల్షియం
ఐరన్
మెగ్నీషియం
జింక్
ఫాస్ఫరస్
ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు
ఫైబర్
వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
బెల్లం కలపడం వల్ల ఐరన్తో పాటు సహజమైన తీపి లభిస్తుంది. పాలతో చేస్తే ప్రోటీన్, కాల్షియం మరింత పెరుగుతాయి. కొబ్బరి పాలతో చేస్తే మంచి క్రీమీ టెక్స్చర్తో పాటు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
అర కప్పు నువ్వులు
ఒక కప్పు బియ్యం
పావు కప్పు బెల్లం (తురిమినది)
రెండు కప్పుల పాలు (లేదా ఒక కప్పు కొబ్బరి పాలు + ఒక కప్పు పాలు)
ఒక కప్పు నీరు
ఒక టేబుల్ స్పూన్ యాలకుల పొడి
10 జీడిపప్పు
10 కిస్మిస్
రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి
తయారీ విధానం
స్టెప్ 1: నువ్వుల తయారీ
ముందుగా నువ్వులను మీడియం మంటపై స్వల్పంగా వేయించాలి. మంచి వాసన వచ్చిన వెంటనే దింపి చల్లారనివ్వాలి.
తర్వాత వాటిని మిక్సీలో వేసి పొడిలా చేసుకోవాలి. కావాలంటే నానబెట్టిన బియ్యాన్ని కూడా వేసి కొద్దిగా దంచుకోవచ్చు.
స్టెప్ 2: పాయసం ఉడికించడం
ఒక పాత్రలో నీరు పోసి బియ్యాన్ని మెత్తగా ఉడికించాలి.
బియ్యం ఉడికిన తర్వాత పాలు పోసి మరో 10 నిమిషాలు మరిగించాలి.
ఇంతలో బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీటిలో కరిగించి వడగట్టి పాయసంలో కలపాలి.
స్టెప్ 3: నువ్వుల పొడి కలపడం
ఇప్పుడు నువ్వుల పొడిని నెమ్మదిగా వేసుకుంటూ ఉండలు పడకుండా కలుపుతూ మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
చివరగా యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
స్టెప్ 4: డ్రై ఫ్రూట్స్ తాలింపు
చిన్న పాన్లో నెయ్యి వేడి చేసి జీడిపప్పు, కిస్మిస్ను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
వాటిని పాయసంలో వేసి బాగా కలిపి వేడి వేడిగా వడ్డించాలి.
మరింత రుచిగా కావాలంటే…
కొబ్బరి పాలు కలిపితే హోటల్ స్టైల్ క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.
కొద్దిగా బాదం పొడి కలిపితే రుచి పెరుగుతుంది.
పంచదారకు బదులుగా బెల్లమే ఉపయోగించడం మంచిది.
చిటికెడు జాజికాయ పొడి వేస్తే ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది.
ఎప్పుడు తింటే మంచిది?
నువ్వుల పాయసాన్ని…
ఉదయం అల్పాహారం తర్వాత
సాయంత్రం స్నాక్గా
పండుగలు, పూజల నైవేద్యంగా
పిల్లలు, వృద్ధులకు ప్రత్యేకంగా తినవచ్చు.
అయితే ఇది తీపి పదార్థం కాబట్టి మధుమేహం ఉన్నవారు లేదా బరువు నియంత్రణలో ఉన్నవారు పరిమిత మోతాదులో మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది.
సాంప్రదాయ రుచికి, ఆరోగ్యకరమైన పోషకాలకు నువ్వుల పాయసం మంచి ఉదాహరణ. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారయ్యే ఈ స్వీట్ను సరైన కొలతలతో చేస్తే చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడతారు. ముఖ్యంగా కొబ్బరి పాలతో తయారు చేస్తే రుచి మరింత రెట్టింపవుతుంది.
గమనిక: నువ్వులు కాల్షియానికి మంచి మూలం. అయితే “విరిగిన ఎముకలు త్వరగా అతుక్కుంటాయి” అనే వాదనకు ప్రత్యక్ష వైద్య ఆధారాలు లేవు. ఎముకలు విరిగినప్పుడు వైద్యుడు సూచించిన చికిత్స, సరైన ఆహారం, కాల్షియం, విటమిన్-D వంటి పోషకాలే కీలకం.
ఇవీ చదవండి: Tomato Pulao Recipe: వానాకాలంలో వేడి వేడి టమాటా పులావ్.. పుల్లటి-ఘాటు రుచికి ఫుడ్ లవర్స్ ఫేవరెట్!
Tomato Pachadi Recipe: ఒక్కసారి ఇలా టమాటో పచ్చడి చేసి చూడండి.. వేడి అన్నంలోకి సూపర్ టేస్ట్!
Bellam Gudannam Recipe: బెల్లం గుడాన్నం రెసిపీ: సంప్రదాయ రుచితో ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసే విధానం