Tomato Pachadi Recipe: తెలుగు ఇళ్లలో టమాటో పచ్చడి అనేది ఎప్పటికీ బోర్ కొట్టని వంటకం. అయితే ప్రతిసారీ ఒకే రకంగా కాకుండా, కాస్త కొత్తగా ఎండుమిర్చితో చేసే టమాటో పచ్చడి ట్రై చేస్తే రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ పచ్చడి వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే స్వర్గం కనిపించినట్టే ఉంటుంది. అంతేకాదు ఇడ్లీ, దోస, వడ, పునుగులు వంటి టిఫిన్స్లోకి కూడా అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ టమాటో పచ్చడి ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది.
ఎండుమిర్చి టమాటో పచ్చడి ప్రత్యేకత ఏమిటి?
సాధారణంగా టమాటో పచ్చడిలో పచ్చిమిర్చి ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఎండుమిర్చితో చేసే ఈ వెర్షన్లో ప్రత్యేకమైన స్మోకీ ఫ్లేవర్, ఘాటు రుచి వస్తుంది. ధనియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, వెల్లుల్లి కలయిక పచ్చడికి మరింత సువాసనను అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలం, చలికాలంలో వేడి అన్నంలో ఈ పచ్చడి తింటే భోజనానికి మరో స్థాయి రుచి వస్తుంది.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
ప్రధాన పదార్థాలు
టమాటాలు – 4
ఎండుమిరపకాయలు – 15
ధనియాలు – 2 టీస్పూన్లు
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
మెంతులు – చిటికెడు
చింతపండు – చిన్న ఉసిరికాయంత
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – అవసరమైనంత
పోపు కోసం
ఆవాలు
జీలకర్ర
శెనగపప్పు
మినప్పప్పు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు
కరివేపాకు
ఇంగువ
ఎండుమిర్చి
రుచికరమైన టమాటో పచ్చడి తయారీ విధానం
ముందుగా టమాటాలను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. తర్వాత పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి ధనియాలు, జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతులు, ఎండుమిరపకాయలను దోరగా వేయించాలి. ఇవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి పొడిలా చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు అదే పాన్లో టమాటో ముక్కలు, చింతపండు, ఉప్పు, పసుపు వేసి మెత్తగా మగ్గించాలి. టమాటోలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత చల్లారనివ్వాలి. ముందుగా తయారు చేసిన ఎండుమిర్చి పొడిలో ఈ టమాటో మిశ్రమాన్ని వేసి బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి. మరీ పేస్ట్లా కాకుండా కొద్దిగా టెక్స్చర్ ఉండేలా చేస్తే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
పోపు వేస్తే వచ్చే అసలైన రుచి
పచ్చడికి అసలు ప్రాణం పోపు. ఒక చిన్న పాన్లో నూనె వేడి చేసి పోపు దినుసులు వేయాలి. ఆ తర్వాత వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించాలి. ఈ వేడి వేడి పోపును పచ్చడిలో కలిపి బాగా మిక్స్ చేస్తే సువాసనతో కూడిన ఆంధ్ర స్టైల్ టమాటో పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది.
పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్ కోసం ఈ చిట్కాలు పాటించండి
మెంతులు ఎక్కువ వేస్తే పచ్చడి చేదుగా మారుతుంది.
ఎండుమిర్చి రకం బట్టి కారం తగ్గించుకోవచ్చు లేదా పెంచుకోవచ్చు.
వెల్లుల్లి ఎక్కువగా వేస్తే ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు పూర్తిగా పేస్ట్ చేయకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉంచితే రుచి బాగుంటుంది.
నెయ్యితో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ఏ వంటకాలతో తినొచ్చు?
ఈ టమాటో పచ్చడి:
వేడి అన్నం
ఇడ్లీ
దోస
మినప్పప్పు వడ
పునుగులు
రాగి సంకటి
జొన్న రొట్టెలు
వంటి వంటకాలతో అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి
టమాటాల్లో ఉండే లైకోపిన్ శరీరానికి యాంటీఆక్సిడెంట్లను అందిస్తుంది. వెల్లుల్లి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది. ధనియాలు, జీలకర్ర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. అందుకే ఈ పచ్చడి కేవలం రుచికరంగానే కాకుండా ఆరోగ్యపరంగా కూడా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
ప్రతిరోజూ చేసే సాధారణ టమాటో పచ్చడికి బదులుగా ఈ ఎండుమిర్చి టమాటో పచ్చడిని ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి. ఘాటు, పులుపు, సువాసనల కలయికతో ఈ పచ్చడి మీ భోజనానికి కొత్త రుచిని అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి తింటే ఆ రుచిని మాటల్లో చెప్పలేం. కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ స్పెషల్ రెసిపీని మీ ఇంట్లో కూడా తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.
ఇవీ చదవండి: Bellam Gudannam Recipe: బెల్లం గుడాన్నం రెసిపీ: సంప్రదాయ రుచితో ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసే విధానం
Chicken Liver Recipe: చికెన్ లివర్ ఫ్రై రెసిపీ.. లివర్తో చేసుకునే రుచికరమైన వంటలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
Payasam Recipe: పెసరపప్పు–సగ్గుబియ్యం పాయసం: ఆరోగ్యానికి డబుల్ బెనిఫిట్!
Egg Recipe: 2 Eggs + Onion తో సూపర్ టేస్టీ స్నాక్ – ఇంట్లోనే ఈజీ రెసిపీ!