Mutton Keema: బక్రీద్ పండుగ అంటే కుటుంబ సభ్యులు, బంధువులు కలిసి ప్రత్యేక వంటకాలతో ఆనందంగా గడిపే సందర్భం. ముఖ్యంగా ఈ పండుగ రోజున మటన్ వంటకాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. ఎప్పటిలాగే సాధారణ మటన్ కర్రీ లేదా ఫ్రై కాకుండా ఈసారి కొత్త రుచులను ట్రై చేస్తే ఇంటికొచ్చే అతిథులు కూడా ఫిదా అవుతారు. మటన్ కీమా నుంచి కేరళ స్టైల్ మటన్, రెస్టారెంట్ స్టైల్ బిర్యానీ వరకు ఎన్నో రకాల స్పెషల్ వంటకాలను ఇంట్లోనే సింపుల్గా తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి ఈ బక్రీద్కు తప్పక ట్రై చేయాల్సిన స్పెషల్ మటన్ రెసిపీలు ఏంటో తెలుసుకుందాం.
మటన్ కీమా.. చపాతీ, పూరీలకు బెస్ట్ కాంబినేషన్
చాలా మందికి మటన్ ముక్కల కంటే మటన్ కీమా అంటేనే ఎక్కువ ఇష్టం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బక్రీద్ రోజున ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్లో పూరీలు లేదా చపాతీలతో కీమా కాంబినేషన్ అద్భుతంగా ఉంటుంది. మేక మాంసంతో చేసిన కీమా చాలా మెత్తగా, రుచిగా ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, గరం మసాలాతో కీమాను నెమ్మదిగా ఉడికిస్తే రెస్టారెంట్ స్టైల్ టేస్ట్ వస్తుంది. చివర్లో కొత్తిమీర చల్లితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
కేరళ స్టైల్ మటన్ ఫ్రై.. కొబ్బరి నూనెతో సూపర్ టేస్ట్
ఈసారి బక్రీద్కు కాస్త డిఫరెంట్ ఫ్లేవర్ ట్రై చేయాలనుకుంటే కేరళ స్టైల్ మటన్ ఫ్రై బెస్ట్ ఆప్షన్. కొబ్బరి నూనెలో మటన్ ముక్కలను వేయించి, కరివేపాకు, మిరియాల పొడి, సోంపు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తే అద్భుతమైన వాసన వస్తుంది. ఈ వంటకం అన్నం, రోటీ, పరాటాలతో చాలా బాగుంటుంది. ఇంటికి వచ్చే అతిథులకు కొత్త రుచిని పరిచయం చేసినట్లే అవుతుంది.
రెస్టారెంట్ స్టైల్ మటన్ బిర్యానీ
మటన్ బిర్యానీ అంటే ఇష్టం లేని ఫుడ్ లవర్స్ చాలా అరుదు. చిన్న పార్టీ అయినా, పెద్ద పండుగైనా మటన్ బిర్యానీ తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిందే. ఈసారి సాధారణంగా కాకుండా రెస్టారెంట్ స్టైల్లో బిర్యానీ చేయండి. బాస్మతి రైస్, పెరుగు, పుదీనా, కొత్తిమీర, గరం మసాలా, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో మటన్ను మెరినేట్ చేసి దమ్లో ఉడికిస్తే అద్భుతమైన టేస్ట్ వస్తుంది. సరిగ్గా మసాలాలు పడితే బిర్యానీ నుంచి వచ్చే వాసనే అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఎన్ని వంటకాలు ఉన్నా చివరకు అందరూ మటన్ బిర్యానీ దగ్గరే ఎక్కువగా ఆగిపోతారు.
గోవా స్టైల్ ఎర్ర పండు మిర్చి మటన్ కర్రీ
ఎప్పుడూ ఒకే రకం మటన్ కర్రీ తిని బోర్ కొడుతుంటే ఈసారి గోవా స్టైల్ రెడ్ చిల్లీ మటన్ కర్రీ ట్రై చేయండి. ఎర్ర పండు మిర్చి, వెల్లుల్లి, వెనిగర్, లవంగాలు, జీలకర్రతో తయారు చేసే ప్రత్యేక మసాలా ఈ కర్రీకి సూపర్ టేస్ట్ ఇస్తుంది. ఈ మసాలా పేస్ట్ను మటన్తో కలిపి నెమ్మదిగా ఉడికిస్తే ఘాటుగా, కాస్త స్పైసీగా ఉండే అద్భుతమైన కర్రీ రెడీ అవుతుంది. ఇది అన్నంతో పాటు రోటీలకు కూడా బాగా సెట్ అవుతుంది.
స్పైసీ మటన్ కర్రీ.. బక్రీద్లో తప్పనిసరి
మటన్ కర్రీ లేకుండా చాలా మంది బక్రీద్ భోజనం పూర్తి అయినట్టే అనుకోరు. అందుకే ఈసారి రెగ్యులర్ స్టైల్ కాకుండా కాస్త స్పెషల్గా ట్రై చేయండి. కొబ్బరి పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి, కారం, కొత్తిమీర, పుదీనాతో ఘాటుగా తయారు చేస్తే మటన్ కర్రీ రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. నెమ్మదిగా ఉడికించిన మటన్ చాలా మెత్తగా మారి మసాలా పూర్తిగా పీల్చుకుంటుంది.
మటన్ వంటల్లో పాటించాల్సిన టిప్స్
* తాజా మటన్ ఉపయోగిస్తే రుచి బాగుంటుంది
* మటన్ను ముందుగా పెరుగు, మసాలాలతో మెరినేట్ చేస్తే మెత్తగా అవుతుంది
* నెమ్మదిగా ఉడికిస్తే మటన్ జ్యూసీగా ఉంటుంది
* కొబ్బరి నూనె లేదా నెయ్యి ఉపయోగిస్తే ఫ్లేవర్ పెరుగుతుంది
* చివర్లో కొత్తిమీర, పుదీనా వేస్తే మంచి సువాసన వస్తుంది
ఈ బక్రీద్కు సాధారణ వంటకాలకే పరిమితం కాకుండా కొత్త రుచులను ట్రై చేసి కుటుంబ సభ్యులు, అతిథులను సర్ప్రైజ్ చేయండి. మటన్ కీమా, కేరళ స్టైల్ మటన్, రెస్టారెంట్ బిర్యానీ, గోవా స్టైల్ కర్రీ వంటి వంటకాలు మీ పండుగను మరింత స్పెషల్గా మార్చేస్తాయి.
ఇవీ చదవండి: Bellam Gudannam Recipe: బెల్లం గుడాన్నం రెసిపీ: సంప్రదాయ రుచితో ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసే విధానం
Chicken Liver Recipe: చికెన్ లివర్ ఫ్రై రెసిపీ.. లివర్తో చేసుకునే రుచికరమైన వంటలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
Payasam Recipe: పెసరపప్పు–సగ్గుబియ్యం పాయసం: ఆరోగ్యానికి డబుల్ బెనిఫిట్!