కావాల్సిన పదార్థాలు
-
చిక్కటి పెరుగు – ఒక కప్పు
-
ఉడికించిన కోడిగుడ్డు – ఒకటి
-
టమాటా – ఒకటి
-
ఉల్లిపాయ – ఒకటి
-
పచ్చిమిర్చి – ఒకటి
-
పుదీనా ఆకులు – చిన్న గుప్పెడు
-
కారం పొడి – ఒక టీ స్పూన్
-
నూనె – ఒకటి నుంచి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
-
ఉప్పు – తగినంత
-
వేడి అన్నం – ఒకటి నుంచి రెండు కప్పులు
తయారీ విధానం ఇదే!
ముందుగా ఒక గిన్నెలో కప్పు చిక్కటి పెరుగు తీసుకోవాలి. పెరుగు మరీ పుల్లగా లేకుండా చూసుకుంటే రుచి బాగుంటుంది. తర్వాత ఒక టమాటాను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి పెరుగులో వేయాలి. ఉడికించిన కోడిగుడ్డును కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి కలుపుకోవాలి. అనంతరం ఉల్లిపాయను సన్నగా తరిగి వేయాలి. ఒక పచ్చిమిర్చిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుదీనా ఆకులను కూడా సన్నగా తరిగి అందులో కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ రెసిపీలో అసలైన ట్విస్ట్ మొదలవుతుంది. చిన్న బాణలిలో ఒకటి నుంచి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత మంట తగ్గించి ఒక టీ స్పూన్ కారం పొడి వేసి వెంటనే కలపాలి. కారం మాడిపోకుండా వెంటనే స్టవ్ ఆపేయాలి. ఈ కారం నూనెను కొద్దిగా చల్లారనిచ్చి పెరుగు మిశ్రమంలో పోయాలి. తర్వాత అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసేలా కలుపుకోవాలి. అంతే.. నోరూరించే స్పైసీ ఎగ్ కర్డ్ మిక్స్ రెడీ!
వేడి వేడి అన్నంతో అసలైన మజా!
ఈ మిశ్రమాన్ని అప్పుడే వండిన వేడి అన్నంలో వేసుకుని కలుపుకోవాలి. అయితే పెరుగు మరీ వేడెక్కకుండా అన్నాన్ని కొద్దిగా చల్లారనిస్తే బాగుంటుంది. పెరుగులోని పులుపు, ఉల్లిపాయల ఘాటు, టమాటా రుచి, పుదీనా సువాసన, కోడిగుడ్డు మెత్తదనం, కారం నూనె ఘాటు అన్నీ కలిసి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి. సాధారణ పెరుగన్నం తినడానికి ఇష్టపడనివారు కూడా ఈ వెరైటీని ఒకసారి ప్రయత్నించవచ్చు. ముఖ్యంగా స్పైసీ ఫుడ్ ఇష్టపడేవారికి ఈ కాంబినేషన్ నచ్చే అవకాశం ఉంది.
రుచి మరింత పెరగాలంటే ఈ చిట్కాలు!
ఈ రెసిపీకి చిక్కటి, తాజా పెరుగు ఉపయోగిస్తే మిశ్రమం నీళ్లలా మారకుండా ఉంటుంది. పుదీనా ఆకులతోపాటు కొద్దిగా కొత్తిమీర కూడా వేసుకోవచ్చు. మరింత ఘాటు కావాలనుకునేవారు పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని పెంచుకోవచ్చు. అయితే కారం పొడిని వేడి నూనెలో ఎక్కువసేపు వేయించకూడదు. అలా చేస్తే కారం మాడిపోయి చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. కోడిగుడ్డు పూర్తిగా ఉడికిందో లేదో చూసుకోవాలి. తయారుచేసిన వెంటనే తింటే కూరగాయల తాజాదనం, పుదీనా సువాసన బాగా ఆస్వాదించవచ్చు.
ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిదేనా?
ఈ రెసిపీలో రుచితోపాటు కొన్ని పోషకాలు కూడా ఉన్నాయి. కోడిగుడ్డు ద్వారా ప్రొటీన్, విటమిన్ బి12 వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. పెరుగులో కాల్షియం, ప్రొటీన్ ఉంటాయి. లైవ్ కల్చర్స్ ఉన్న పెరుగు ఉపయోగిస్తే ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా కూడా అందుతాయి. టమాటా, ఉల్లిపాయ, పుదీనా ద్వారా కొంతమేర విటమిన్లు, ఇతర పోషకాలు లభిస్తాయి. అయితే నూనె, కారం పరిమాణం ఎక్కువైతే కేలరీలు పెరగడంతోపాటు కొందరికి కడుపులో మంట కలగవచ్చు. అందుకే మితంగా ఉపయోగించడం మంచిది. మొత్తానికి పెద్దగా వంట చేయాల్సిన అవసరం లేకుండా, ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతో కొన్ని నిమిషాల్లో తయారు చేసుకునే వెరైటీ రెసిపీ ఇది. సాధారణ పెరుగన్నానికి స్పైసీ టచ్ ఇవ్వాలనుకునేవారు ఈ ఎగ్ కర్డ్ రైస్ మిక్స్‌ను ప్రయత్నించవచ్చు. మరి మీరూ ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి.. రుచి నచ్చితే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపించవచ్చు!
ఇవీ చదవండి: Green Chilli Chicken: గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ రెసిపీ: స్పైసీగా, జ్యూసీగా ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో ఇలా తయారు చేయండి
Coconut Laddu: పచ్చి కొబ్బరి ఉండలు ఇలా చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది.. కేవలం 10 నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే ఈజీ రెసిపీ
