Oil Free Puri Recipe: పూరీ పేరు వినగానే వేడివేడిగా, బాగా ఉబ్బిన పూరీలు గుర్తుకొస్తాయి. ఉదయపు అల్పాహారంలో పూరీ, ఆలూ కర్రీ, చట్నీ ఉంటే చాలామంది ఇష్టంగా తింటారు. అయితే సాధారణంగా పూరీలను నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయడం వల్ల వాటిలో అదనపు కొవ్వు, క్యాలరీలు చేరుతాయి. అందుకే బరువు నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారు లేదా నూనెను తగ్గించుకోవాలని భావించేవారు పూరీలకు దూరంగా ఉంటారు. అయితే నూనెలో వేయించకుండా ఆవిరితో పూరీ తరహా అల్పాహారం తయారు చేసుకునే ఒక సులభమైన పద్ధతి ఉంది. ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను ఉపయోగించి ఈ నూనె లేని పూరీలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
నూనె లేని పూరీలకు కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ పూరీల తయారీకి ప్రధానంగా గోధుమ పిండి, కొద్దిగా ఉప్పు, అవసరమైనంత నీరు మాత్రమే సరిపోతాయి. పూరీలకు సాధారణంగా పిండిని కలిపినట్లుగానే గోధుమ పిండిలో ఉప్పు వేసి నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ గట్టిగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ మెత్తగా కాకుండా పూరీ పిండిలా కాస్త గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. పిండిని కొన్ని నిమిషాలు బాగా మర్దన చేసి, చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక్కో ఉండను తీసుకుని చపాతీ కర్రతో పూరీ పరిమాణంలో పలుచగా ఒత్తుకోవాలి.
ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో పూరీలు ఎలా చేయాలి?
ముందుగా ప్రెషర్ కుక్కర్ అడుగున కొద్దిగా నీరు పోసి వేడి చేయాలి. నీరు నేరుగా పూరీలను తాకకుండా ఉండేలా కుక్కర్‌లో స్టాండ్ లేదా స్టీమింగ్ ర్యాక్ పెట్టాలి. దానిపై రంధ్రాలు ఉన్న స్టీమర్ ప్లేట్ లేదా ఇడ్లీ ప్లేట్ ఉంచుకోవచ్చు. పూరీలు ప్లేట్‌కు అంటుకోకుండా ఉండేందుకు అవసరమైతే చాలా స్వల్పంగా నూనె రాయవచ్చు. పూర్తిగా నూనె లేకుండా చేయాలనుకుంటే నాన్‌స్టిక్ లేదా సిలికాన్ స్టీమింగ్ ప్లేట్ ఉపయోగించడం మరో మార్గం. సిద్ధం చేసుకున్న పూరీ ముక్కలను ప్లేట్‌పై ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉంచాలి.
కుక్కర్‌లో ఆవిరి ఏర్పడిన తర్వాత పూరీలను కొన్ని నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. ఈ ప్రక్రియలో ప్రెషర్ కుక్కర్ తయారీదారు సూచించిన విధానాన్ని తప్పనిసరిగా పాటించాలి. సాధారణంగా ఆవిరితో వంట చేసేటప్పుడు కుక్కర్‌ను ప్రెషర్‌లోకి తీసుకెళ్లకుండా స్టీమర్‌లా ఉపయోగించడం సురక్షితమైన పద్ధతి. కుక్కర్‌లో నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోకుండా జాగ్రత్త పడాలి.
నూనెలో వేయించిన పూరీకి ఇవి ఎలా భిన్నం?
ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన విషయం గుర్తుంచుకోవాలి. నూనె లేకుండా ఆవిరితో తయారు చేసిన పూరీకి సాధారణ డీప్‌ఫ్రైడ్ పూరీలా అదే క్రిస్పీ టెక్స్చర్, రుచి ఉండకపోవచ్చు. ఇది పూరీ కంటే ఆవిరితో ఉడికించిన మృదువైన గోధుమ పిండి వంటకానికి దగ్గరగా ఉంటుంది. అయితే నూనెలో వేయించకపోవడం వల్ల వంటలో అదనంగా శోషించుకునే కొవ్వు మాత్రం తగ్గుతుంది. అందువల్ల నూనె తీసుకోవడాన్ని తగ్గించాలనుకునేవారికి ఇది ఒక ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడుతుంది.
బరువు తగ్గేవారికి ఇది మంచిదేనా?
నూనె లేకుండా తయారు చేశామని మాత్రమే ఈ పూరీలను పూర్తిగా తక్కువ క్యాలరీల ఆహారంగా భావించకూడదు. గోధుమ పిండిలో సహజంగానే కార్బోహైడ్రేట్లు, క్యాలరీలు ఉంటాయి. కాబట్టి బరువు తగ్గాలనుకునేవారు పూరీల పరిమాణం, మొత్తం రోజువారీ ఆహారం, తీసుకునే కూరలు, ఇతర క్యాలరీలపై కూడా దృష్టి పెట్టాలి. అయితే డీప్ ఫ్రై చేయకపోవడం వల్ల అదనపు నూనె, కొవ్వు తీసుకోవడం తగ్గుతుంది. ఇదే ఈ వంటకం ద్వారా లభించే ప్రధాన ప్రయోజనం.
డయాబెటిస్ ఉన్నవారు తినొచ్చా?
నూనె లేకపోవడం వల్ల మాత్రమే డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఈ పూరీలు ప్రత్యేకంగా సురక్షితమైన ఆహారం అని చెప్పలేం. గోధుమ పిండితో తయారైనందున ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. కాబట్టి మధుమేహం ఉన్నవారు పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకోవడం, దీనితో పాటు కూరగాయలు లేదా ప్రోటీన్ ఉన్న పదార్థాలను తీసుకోవడం మంచిది. వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితికి అనుగుణంగా ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడానికి వైద్యుడు లేదా డైటీషియన్ సలహా తీసుకోవడం ఉత్తమం.
గుండె ఆరోగ్యానికి నూనె తగ్గించడం ఎందుకు ముఖ్యం?
ఆహారంలో అధికంగా డీప్ ఫ్రైడ్ పదార్థాలు తీసుకోవడం వల్ల మొత్తం క్యాలరీలు, కొవ్వు తీసుకోవడం పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే నూనెను మితంగా ఉపయోగించడం సాధారణంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహార విధానంలో భాగంగా పరిగణిస్తారు. అయితే ఒక ఆహారాన్ని నూనె లేకుండా తయారు చేసినంత మాత్రాన అది గుండె జబ్బులను నివారిస్తుందని చెప్పలేం. మొత్తం ఆహార విధానం, శారీరక శ్రమ, బరువు, రక్తపోటు, కొలెస్ట్రాల్ వంటి అనేక అంశాలు గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతాయి.
ఆవిరి పూరీలతో ఏం తింటే బాగుంటుంది?
ఆవిరితో తయారైన పూరీలను కూరగాయల కర్రీతో కలిపి తీసుకుంటే అల్పాహారం మరింత సమతుల్యంగా ఉంటుంది. ఆలూ కర్రీకి బదులుగా మిక్స్‌డ్ వెజిటబుల్ కర్రీ, శనగ కూర లేదా పప్పు ఆధారిత కూరను ఎంచుకోవచ్చు. దీంతో భోజనంలో ఫైబర్, ప్రోటీన్ పెంచుకునే అవకాశం ఉంటుంది. పూరీలను ఎక్కువగా తినడం కంటే పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకుని కూరగాయలు, ప్రోటీన్ ఉన్న పదార్థాలతో కలిపి తినడం ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా ఉంటుంది.
రుచి మార్చకుండా ఆరోగ్యంగా తినాలనుకునేవారికి మంచి ప్రత్యామ్నాయం
సాంప్రదాయ పూరీని పూర్తిగా వదులుకోలేని వారు నూనె వినియోగాన్ని తగ్గించుకోవడానికి ఈ ఆవిరి పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు. ముఖ్యంగా ఇంట్లో పిల్లలు లేదా పెద్దలు డీప్ ఫ్రైడ్ ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తీసుకుంటుంటే, అప్పుడప్పుడు ఇలాంటి స్టీమ్ వెర్షన్‌ను అల్పాహారంగా తయారు చేయడం ద్వారా నూనె వినియోగాన్ని తగ్గించవచ్చు.
అయితే ఇది సాధారణ నూనెలో వేయించిన పూరీకి పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం కాదని గుర్తుంచుకోవాలి. ఆవిరితో తయారు చేసిన పూరీ మృదువుగా ఉంటుంది. నూనెలో వేయించిన పూరీకి ఉండే ప్రత్యేకమైన క్రిస్పీ రుచి ఇందులో ఉండదు. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా నూనెను తగ్గించుకోవాలనుకునేవారికి మాత్రం ఇది ఆసక్తికరమైన ప్రయోగం.
Read also: Puri Musings: ‘నాన్నే ఎక్కువగా మిస్ అవుతాడు’.. తండ్రి గొప్పతనాన్ని హృదయానికి హత్తుకునేలా చెప్పిన పూరి జగన్నాథ్
Bobbarlu Vada Recipe: సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా బొబ్బర్ల వడలు.. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా!
Kashi Halwa Recipe: పెళ్లిళ్ల స్పెషల్ కాశీ హల్వా.. ఇంట్లోనే రుచిగా తయారుచేసే విధానం
