Fish Curry Recipe: చేపల కూర అంటే చాలామందికి ఇష్టం. కానీ ఇంట్లో చేసినప్పుడు మాత్రం కొన్ని సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. చేప ముక్కలు మెత్తబడి విరిగిపోవడం, చేపల వాసన ఎక్కువగా రావడం, పులుపు ఎక్కువై అసలు రుచి పోవడం వంటి ఇబ్బందులు ఉంటాయి. అయితే చిన్న చిట్కా పాటిస్తే చేప ముక్కలు చికెన్ ముక్కల్లా గట్టిగా ఉంటాయి.. అస్సలు నీచువాసన రాదు.. చింతపండు వేయకుండానే హోటల్ స్టైల్ రుచితో కూర సిద్ధమవుతుంది. ఈ రెసిపీ ఒకసారి ట్రై చేస్తే ఇంట్లో అందరూ మళ్లీ మళ్లీ ఇదే చేయమంటారు.
రుచికి అసలు సీక్రెట్ ఇదే!
ఈ రెసిపీలో అసలు ట్విస్ట్ చేప ముక్కలను ముందుగా మ్యారినేట్ చేసి, ఆవాల నూనెలో లైట్గా వేయించడం.
దీంతో…
చేప ముక్కలు విరిగిపోవు.
కూరలో గట్టిగానే ఉంటాయి.
చేపల వాసన దాదాపు ఉండదు.
గ్రేవీని బాగా పీల్చుకుని అద్భుతమైన రుచి ఇస్తాయి.
కావలసిన పదార్థాలు
చేపల కోసం
తాజా చేపలు – 1 కిలో
ఉప్పు – 1 స్పూన్
కారం – 2 స్పూన్లు
పసుపు – పావు స్పూన్
గ్రేవీ కోసం
ఆవాల నూనె – అర కప్పు
ఉల్లిపాయలు – 2 పెద్దవి
టొమాటోలు – 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 స్పూన్
పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ – 1 స్పూన్
ధనియాల పొడి – 2 స్పూన్లు
జీలకర్ర పొడి – అర స్పూన్
గరం మసాలా – 1 స్పూన్
మిరియాల పొడి – పావు స్పూన్
పసుపు – అర స్పూన్
కారం – 2 నుంచి 3 స్పూన్లు
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
ముందుగా చేపలను ఇలా సిద్ధం చేయండి
చేపలను బాగా కడిగి నీరు పూర్తిగా వంపేయాలి.
ఆ తర్వాత…
ఉప్పు
కారం
పసుపు
వేసి బాగా కలిపి 15 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేయాలి.
ఇలా చేయడం వల్ల మసాలా చేపలోకి బాగా దిగుతుంది.
హోటల్ స్టైల్ టిప్ – చేపలను ముందుగా వేయించండి
కడాయిలో ఆవాల నూనె బాగా వేడి చేయాలి.
తర్వాత చేప ముక్కలను…
మీడియం మంటపై
రెండు వైపులా
లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు
వేయించాలి.
ఇలా చేస్తే వచ్చే ప్రయోజనాలు
✅ చేప ముక్కలు విరగవు
✅ కూరలో గట్టిగా ఉంటాయి
✅ వాసన తగ్గుతుంది
✅ రుచి రెట్టింపు అవుతుంది
గ్రేవీ ఇలా చేస్తేనే అసలు టేస్ట్
చేపలు వేయించిన అదే నూనెలో…
ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి.
పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ కలపాలి.
తర్వాత టొమాటోలు వేసి పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
ఈ రెసిపీలో చింతపండు అవసరం లేదు.
టొమాటోలే సహజమైన పులుపు, గ్రేవీ రెండింటినీ ఇస్తాయి.
మసాలా వేసే సరైన క్రమం
టొమాటోలు మెత్తగా అయిన తర్వాత…
కారం
పసుపు
ధనియాల పొడి
జీలకర్ర పొడి
గరం మసాలా
మిరియాల పొడి
వేసి ఒక నిమిషం పాటు బాగా వేయించాలి.
ఈ దశలోనే మసాలా నుంచి నూనె వదలాలి.
అప్పుడే కూరకు ఘుమఘుమలాడే వాసన వస్తుంది.
చేపలను చివర్లోనే వేయాలి
గ్రేవీ మరిగిన తర్వాత మాత్రమే చేప ముక్కలను వేయాలి.
తర్వాత…
లో ఫ్లేమ్లో
10 నుంచి 15 నిమిషాలు
మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
మధ్యలో ఎక్కువగా కలపకూడదు.
అవసరమైతే కడాయిని స్వల్పంగా కదిపితే సరిపోతుంది.
రుచి పెంచే చిన్న చిన్న చిట్కాలు
తప్పనిసరిగా తాజా చేపలు వాడండి.
ఆవాల నూనెను పొగ వచ్చే వరకు వేడి చేసి వాడితే వాసన తగ్గుతుంది.
ధనియాలు, జీలకర్రను ముందుగా వేయించి పొడి చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
మసాలా బాగా వేగిన తర్వాతే నీళ్లు పోయాలి.
చివర్లో కొత్తిమీర చల్లితే ఫ్రెష్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
మరుసటి రోజు ఈ కూర రుచి ఇంకా బాగుంటుంది.
దేనితో తింటే బెస్ట్?
ఈ చేపల కూర..
వేడి అన్నం
జొన్న రొట్టె
రాగి సంకటి
చపాతీ
ఫుల్కా
రుమాలి రొట్టె
వీటితో అద్భుతంగా ఉంటుంది.
చేప తినడం వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
చేపల్లో అధికంగా ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు, ప్రోటీన్, విటమిన్ D, విటమిన్ B12 శరీరానికి మేలు చేస్తాయి.
క్రమం తప్పకుండా చేపలు తీసుకోవడం వల్ల…
గుండె ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది.
మెదడు పనితీరు బాగుంటుంది.
మంచి ప్రోటీన్ లభిస్తుంది.
కండరాల బలం పెరుగుతుంది.
శరీరానికి అవసరమైన మినరల్స్ అందుతాయి.
చేపల కూరను ఇలా చేస్తే చేప ముక్కలు విరగకుండా, చికెన్ ముక్కల్లా గట్టిగా ఉండటమే కాకుండా.. వాసన లేకుండా, చింతపండు లేకపోయినా ఘుమఘుమలాడే రుచితో సిద్ధమవుతుంది. ఇంట్లో ఒక్కసారి ఈ స్టైల్లో చేసి చూడండి.. చేపలు ఇష్టపడని వాళ్లు కూడా ఇంకో ముక్క పెట్టమని అడిగేంత రుచి వస్తుంది!
ఇవీ చదవండి: YS Jagan with Fishermen: బాధిత మత్స్యకార కుటుంబాలకు రూ.కోటి చొప్పున పరిహారం ఇవ్వాలి: వైఎస్ జగన్ డిమాండ్
Bachelors Chicken Fry Recipe: ఉల్లిపాయలు లేకుండానే సూపర్ టేస్ట్.. 30 నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే బ్యాచిలర్స్ చికెన్ ఫ్రై!
Soup Recipes: చలికాలంలో సూప్.. ఈ 4 పోషకాలను జోడిస్తే టేస్ట్ అదరహో!