Pandu Mirchi Pachadi: తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎంతో ఇష్టంగా తినే సంప్రదాయ వంటకాలలో Pandu Mirchi Pachadi ఒకటి. పాత కాలంలో ఈ పచ్చడిని రోకలి బండతో నూరి చేసేవారు. అలా నూరితే మిర్చి అసలు రుచి మరింత బాగా వస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంతో ఈ పచ్చడి తింటే కారం కారంగా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
1️⃣ కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ పచ్చడి తయారికి పావు కిలో పండు మిర్చి, 50 గ్రాముల వెల్లుల్లి రెబ్బలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 5 స్పూన్లు నిమ్మరసం, రెండు ఉల్లిపాయలు, అర కట్ట కొత్తిమీర అవసరం.
2️⃣ మిర్చిని సిద్ధం చేయడం
మొదట మార్కెట్ లేదా తోట నుంచి తీసుకొచ్చిన పండు మిర్చిని బాగా కడిగి తేమ లేకుండా గుడ్డతో తుడవాలి. తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లో పెట్టి ఫ్యాన్ కింద కొంతసేపు ఆరబెట్టాలి.
3️⃣ మిర్చిని దంచడం
మిర్చి తోడిమలు తీసి రెండు లేదా మూడు ముక్కలుగా కోయాలి. తర్వాత వాటిని రోకలి బండలో వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. మిక్సీలో గ్రైండ్ చేయడం కన్నా రోటిలో నూరితే రుచి మరింత బాగా ఉంటుంది.
4️⃣ వెల్లుల్లి, ఉప్పు కలపడం
దంచిన మిర్చిలో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తగినంత ఉప్పు వేసి మళ్లీ బాగా నూరాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పచ్చడికి మంచి సువాసన, రుచి వస్తాయి.
5️⃣ చివరి టచ్ – నిమ్మరసం, ఉల్లిపాయ
చివర్లో మూడు స్పూన్ల నిమ్మరసం కలపాలి. మంట తక్కువగా ఉండాలంటే ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసుకోవచ్చు. కొత్తిమీర కలిపితే పచ్చడికి మరింత మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది. ఈ విధంగా చేసిన పండు మిర్చి పచ్చడి వేడి అన్నం, నెయ్యితో తింటే అద్భుతమైన రుచి ఇస్తుంది. సంప్రదాయంగా రోకలి బండలో నూరితే అసలు రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
ఇవీ చదవండి: Mirchi : పచ్చి మిర్చి తినడం వల్ల కలిగే లాభాలు, నష్టాలు?
Tomato recipe : టమాటా వేయకూడని కూరలు ఇవే.. ఈ వంటల్లో టమాటా వేస్తే ఆరోగ్యానికి నష్టం!
Samosa recipe : రుచికరం.. ఆరోగ్యకరం.. సమోసా రెసిపీ ఇదిగో!
Soup Recipes: చలికాలంలో సూప్‌.. ఈ 4 పోషకాలను జోడిస్తే టేస్ట్ అదరహో!
