Pachhi Pulusu Recipe Telugu: రోజూ పప్పు, కూరలు, నాన్వెజ్ కర్రీలు తింటూ బోర్ కొడుతోందా? భోజనంలో కాస్త కొత్త రుచి కావాలనిపిస్తోందా? అయితే ఆంధ్రా స్టైల్లో చేసే పచ్చి పులుసు ఒక్కసారి ప్రయత్నించండి. పుల్లగా, కారం కారం గా, ఉల్లిపాయ రుచితో ఉండే ఈ పచ్చి పులుసు వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. ఎక్కువ సమయం వంటగదిలో గడపాల్సిన అవసరం కూడా లేదు. ఇంట్లో సాధారణంగా ఉండే కొన్ని పదార్థాలతోనే నిమిషాల్లో పచ్చి పులుసును సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా కూరలు ఏమీ లేని సమయంలో అన్నంలోకి ఇది మంచి కాంబినేషన్గా ఉంటుంది.
పచ్చి పులుసుకు కావాల్సిన పదార్థాలు
పచ్చి పులుసు తయారు చేసేందుకు ముందుగా చింతపండు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా బెల్లం లేదా చక్కెర, కొత్తిమీర, నీళ్లు అవసరం. ఇంకా రుచిని పెంచుకోవాలనుకుంటే కొద్దిగా జీలకర్ర పొడి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు వేసుకోవచ్చు. కొంతమంది పచ్చి పులుసులో చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన టమాటా లేదా పచ్చి మామిడికాయను కూడా కలుపుతారు.
చింతపండు రసం ఇలా చేయాలి
ముందుగా చింతపండును కొద్దిసేపు నీటిలో నానబెట్టి మెత్తగా పిసికి గుజ్జును తీసుకోవాలి. అందులో అవసరమైనంత నీళ్లు పోసి పలుచగా చేసుకోవాలి. పచ్చి పులుసుకు పులుపు ప్రధాన రుచి కాబట్టి చింతపండు పరిమాణాన్ని మీకు నచ్చిన విధంగా సర్దుకోవచ్చు. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. పచ్చిమిర్చిని కూడా సన్నగా తరగాలి. కొత్తిమీరను చిన్నగా తరిగి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.
పచ్చి పులుసు తయారీ విధానం
ఒక గిన్నెలో చింతపండు రసాన్ని తీసుకుని అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా బెల్లం వేసి బాగా కలపాలి. పులుపు ఎక్కువగా అనిపిస్తే కొద్దిగా నీళ్లు కలపవచ్చు. అదే సమయంలో కారం, ఉప్పు, తీపి సమతుల్యంగా ఉండేలా రుచి చూసి సర్దుకోవాలి. అన్నీ బాగా కలిసిన తర్వాత ఐదు నిమిషాలు పక్కన పెడితే ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి రుచులు చింతపండు రసంలో బాగా కలుస్తాయి. అంతే.. ఎంతో సింపుల్గా రుచికరమైన పచ్చి పులుసు సిద్ధమైపోతుంది.
వేడి అన్నంతో కాంబినేషన్ అదుర్స్
వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని పచ్చి పులుసు కలుపుకుని తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. పప్పు, వేపుడు, పచ్చడి లేదా అప్పడంతో కలిపి తిన్నా బాగుంటుంది. ముఖ్యంగా కూరలు వండటానికి సమయం లేని రోజుల్లో పచ్చి పులుసు త్వరగా సిద్ధం చేసుకునే ఆప్షన్గా ఉపయోగపడుతుంది. పుల్లటి రుచి ఇష్టపడేవారికి ఇది తప్పకుండా నచ్చుతుంది.
రుచిని పెంచే చిన్న చిట్కాలు
పచ్చి పులుసు రుచిలో ముఖ్యమైనది చింతపండు పులుపు. అందుకే చింతపండు రసం మరీ చిక్కగా కాకుండా కొద్దిగా పలుచగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. బెల్లం ఎక్కువగా వేస్తే పులుపు రుచి తగ్గిపోతుంది కాబట్టి కొద్దికొద్దిగా వేసి సర్దుకోవడం మంచిది. ఉల్లిపాయలను చాలా మెత్తగా కాకుండా చిన్న ముక్కలుగా తరిగితే ప్రతి ముద్దలోనూ ఉల్లిపాయ క్రంచీ టెక్స్చర్ తెలుస్తుంది. పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని మీ కారం స్థాయికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు.
ఎండాకాలంలో మరింత హాయిగా
పచ్చి పులుసును కొంతమంది కుటుంబాల్లో వేసవి రోజుల్లో ఎక్కువగా చేసుకుంటారు. చింతపండు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చితో తయారయ్యే ఈ పలుచటి పులుసు అన్నంతో కలుపుకుని తినడం చాలా మందికి ఇష్టమైన ఆంధ్రా ఇంటి వంటకం. అయితే ఇది ప్రధానంగా రుచి కోసం చేసే సంప్రదాయ వంటకం. చింతపండు ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల ఆహారంలో ఆమ్లత్వం పెరగవచ్చు కాబట్టి మీకు సరిపడే పరిమాణంలో తీసుకోవడం మంచిది. ఇంట్లో కూరలు ఉన్నా లేకపోయినా.. ఒక్కసారి పచ్చి పులుసు చేసి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని చూడండి. పుల్లటి, కారం, ఉల్లిపాయ రుచులు కలిసిన ఆ కాంబినేషన్ భోజనానికి మంచి కొత్తదనాన్ని తీసుకొస్తుంది.
Read also: Masala Vada Recipe: మసాలా వడలు ఇలా చేస్తే.. చల్లారినా కరకరలాడుతూనే ఉంటాయి!
Egg Recipe: కోడిగుడ్డు కారం ఇలా చేస్తే అన్నం ఆపకుండా తినేస్తారు.. ఒక్కసారి తయారు చేస్తే 2-3 రోజులు నిల్వ, రుచి మాత్రం అదిరిపోతుంది!
Joe Root Test Records: జో రూట్ రికార్డుల వేట.. సచిన్ టెండూల్కర్ను వెనక్కి నెట్టిన ఇంగ్లండ్ స్టార్, మరో అరుదైన ఘనత!
