Coconut Laddu: ఇంట్లో తక్కువ సమయంలో ఏదైనా తీపి వంటకం చేయాలనుకుంటే పచ్చి కొబ్బరి ఉండలు బెస్ట్ ఆప్షన్‌గా చెప్పొచ్చు. తాజా కొబ్బరి, బెల్లం, నెయ్యి, డ్రైఫ్రూట్స్‌తో తయారయ్యే ఈ స్వీట్ రుచికి ప్రత్యేక అభిమానులు ఉంటారు. పండుగలు, శుభకార్యాలు, ఉపవాస దినాలు మాత్రమే కాదు.. సాయంత్రం టీ టైమ్‌లో కూడా ఈ ఉండలను తయారు చేసి కుటుంబ సభ్యులకు అందించవచ్చు. కేవలం 10 నిమిషాల్లోనే ఈ రెసిపీ సిద్ధమవుతుంది. ముఖ్యంగా బెల్లంతో తయారు చేయడం వల్ల సహజమైన తీపి రుచి రావడంతో పాటు ఇంటి వంటల ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ కూడా ఉంటుంది. ఒకసారి రుచి చూస్తే ఒక్క ఉండతో ఆగకుండా మరో రెండు మూడు ఉండలు తినాలనిపించేలా ఉంటాయి.
కొబ్బరి ఉండలకు కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ రెసిపీ కోసం మూడు కప్పుల తాజా పచ్చి కొబ్బరి తురుము, ఒక కప్పు బెల్లం ముక్కలు, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, ఒకటిన్నర కప్పుల పాలు, అర టేబుల్ స్పూన్ యాలకుల పొడి, ఐదు జీడిపప్పులు, ఐదు బాదంపప్పులు, కొద్దిగా కిస్మిస్ సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నెయ్యిని ఉండలు చేసేటప్పుడు చేతికి రాసుకోవచ్చు.
ముందుగా డ్రైఫ్రూట్స్ సిద్ధం చేసుకోవాలి
స్టౌపై ఒక మందపాటి పాన్ పెట్టి అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి వేడయ్యాక జీడిపప్పు, బాదంపప్పు, కిస్మిస్ వేసి స్వల్పంగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత వాటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే పాన్‌లో పచ్చి కొబ్బరి తురుమును వేసి రెండు నుంచి మూడు నిమిషాల పాటు స్వల్పంగా వేయించాలి. కొబ్బరిలో ఉన్న తేమ కొద్దిగా తగ్గేంత వరకు మాత్రమే వేయిస్తే సరిపోతుంది. ఎక్కువసేపు వేయిస్తే కొబ్బరి గట్టిపడి రుచి మారే అవకాశం ఉంటుంది.
బెల్లం పాకం ఎలా సిద్ధం చేయాలి?
మరో పాత్రలో బెల్లం ముక్కలు, కొద్దిగా పాలు వేసి స్టౌపై ఉంచాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత అవసరమైతే ఒకసారి వడకట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బెల్లంలో ఉండే మలినాలు తొలగిపోతాయి. ఆ తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని మళ్లీ స్టౌపై పెట్టి కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. ఇందులో యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. యాలకుల సువాసన వల్ల ఉండలకు మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి?
బెల్లం పాకం సిద్ధమైన తర్వాత అందులో ముందుగా వేయించిన కొబ్బరి తురుము వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. అనంతరం వేయించిన జీడిపప్పు, బాదంపప్పు, కిస్మిస్ కూడా వేసి మరో రెండు నిమిషాలు కలుపుతూ ఉండాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా పాలు పోసి మిశ్రమాన్ని మరింత మెత్తగా చేసుకోవచ్చు. మిశ్రమం పాన్‌కు అంటుకోకుండా ఒక దగ్గరకు చేరిన తర్వాత స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వకుండా గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. వేడి తగ్గకముందే ఉండలు చేస్తే అవి అందంగా గుండ్రంగా వస్తాయి.
రుచి మరింత పెరగాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి
తాజా కొబ్బరి ఉపయోగిస్తే ఉండలు మెత్తగా, జ్యూసీగా ఉంటాయి. ఎండుకొబ్బరి కంటే పచ్చి కొబ్బరిలో సహజమైన తీపి ఎక్కువగా ఉంటుంది. బెల్లం పాకాన్ని మరీ ఎక్కువసేపు మరిగించకూడదు. అలా చేస్తే మిశ్రమం గట్టిపడి ఉండలు కఠినంగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. డ్రైఫ్రూట్స్‌ను ఎక్కువగా వేయించకుండా లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు మాత్రమే వేయించాలి. కావాలంటే కొద్దిగా పిస్తా ముక్కలు లేదా ఎండు కొబ్బరి తురుము కూడా కలిపి మరింత రిచ్ ఫ్లేవర్ తీసుకురావచ్చు.
కొబ్బరి ఉండల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
పచ్చి కొబ్బరిలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, ఫైబర్, మాంగనీస్, కాపర్ వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి. బెల్లంలో ఐరన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉండటంతో చక్కెరతో పోలిస్తే కొంత మెరుగైన ప్రత్యామ్నాయంగా భావిస్తారు. అయితే ఇది కూడా తీపి పదార్థమే కాబట్టి పరిమిత మోతాదులో తీసుకోవడం మంచిది. ఈ ఉండలు పిల్లలకు స్నాక్‌గా, పండుగల నైవేద్యంగా, అతిథులకు ఇంట్లో తయారు చేసిన ప్రత్యేక స్వీట్‌గా కూడా అద్భుతంగా సరిపోతాయి.
ఎంతకాలం నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు?
తాజా కొబ్బరితో చేసిన ఉండలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తే మూడు నుంచి నాలుగు రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. బయట ఉంచితే వాతావరణాన్ని బట్టి ఒకటి లేదా రెండు రోజుల్లోనే వినియోగించడం మంచిది. తినే ముందు కొద్దిసేపు బయట ఉంచితే మళ్లీ తాజాగా, మెత్తగా మారుతాయి. తక్కువ సమయంలో, తక్కువ పదార్థాలతో, ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఈ పచ్చి కొబ్బరి ఉండల రెసిపీ మంచి ఎంపిక. ఒకసారి ఈ పద్ధతిలో తయారు చేస్తే ప్రతి పండుగకు, ప్రతి ప్రత్యేక సందర్భానికి ఇదే రెసిపీని మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించేంత రుచి ఖాయం.
Read also: Bobbarlu Vada Recipe: సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా బొబ్బర్ల వడలు.. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా!
Kashi Halwa Recipe: పెళ్లిళ్ల స్పెషల్ కాశీ హల్వా.. ఇంట్లోనే రుచిగా తయారుచేసే విధానం
Chicken Mixture Recipe: సండే స్పెషల్‌గా చికెన్ మిక్చర్.. కారం కారంగా క్రిస్పీగా ఇలా చేస్తే అదిరిపోతుంది!
