Chicken Curry Recipe: చికెన్తో ఏ వంటకం చేసినా రుచిగా ఉండాలంటే మసాలాల కాంబినేషన్తో పాటు వాటిని సరైన సమయంలో కలపడం కూడా చాలా ముఖ్యం. ముఖ్యంగా చికెన్ కర్రీలో ఉల్లిపాయలను బాగా వేయించడం, తాజాగా నూరిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఉపయోగించడం, పెరుగు, పుదీనా, కొత్తిమీరను సరైన దశలో కలపడం రుచిని మరింత పెంచుతుంది. ఇప్పుడు ఇంట్లోనే సులభంగా చేసుకోగలిగే రుచికరమైన చికెన్ కర్రీ తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ చికెన్ కర్రీకి కిలో చికెన్, రెండు మధ్యస్థ ఉల్లిపాయలు, మూడు పచ్చిమిర్చి, మూడు టమాటాలు అవసరం. అలాగే 5 నుంచి 6 స్పూన్ల నూనె, రెండు లవంగాలు, ఒక అంగుళం దాల్చినచెక్క, ఒకటిన్నర స్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు తీసుకోవాలి. మసాలాల కోసం ఒక స్పూన్ పసుపు, ఒక స్పూన్ ధనియాల పొడి, మూడు స్పూన్ల కారం, ఒక స్పూన్ గరం మసాలా అవసరం. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మూడు నుంచి నాలుగు స్పూన్ల పెరుగు, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర తీసుకోవాలి. గ్రేవీకి ఒక గ్లాసు నీరు సరిపోతుంది. ఎక్కువ గ్రేవీ కావాలంటే ఒకటిన్నర గ్లాసుల వరకు నీరు వేసుకోవచ్చు.
చికెన్ సిద్ధం చేయాలి
ముందుగా చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి, కొద్దిగా ఉప్పు, నిమ్మరసం కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఎక్కువసేపు నిమ్మరసంలో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. చికెన్ను శుభ్రం చేసిన తర్వాత నీరు పూర్తిగా వడిపోయేలా ఉంచితే కర్రీలో మసాలాలు బాగా పట్టుకుంటాయి.
మసాలా బేస్ తయారు
స్టవ్పై మందపాటి పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక లవంగాలు, దాల్చినచెక్క వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు నెమ్మదిగా వేయించాలి. ఇక్కడే కర్రీ రుచిలో కీలకమైన మార్పు వస్తుంది. ఉల్లిపాయలు సరిగ్గా వేగితే గ్రేవీకి మంచి రుచి, చిక్కదనం వస్తాయి. అయితే ఎక్కువగా ఉల్లిపాయలు వేస్తే కర్రీ రుచి తియ్యగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
అల్లం వెల్లుల్లి ఫ్లేవర్
ఉల్లిపాయలు బాగా వేగిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కలపాలి. అనంతరం తాజాగా నూరిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ను ఈ దశలో బాగా వేయించడం వల్ల కర్రీలో పచ్చి వాసన తగ్గి మసాలా ఫ్లేవర్ చక్కగా వస్తుంది. రెడీమేడ్ పేస్ట్తో పోలిస్తే తాజాగా నూరిన పేస్ట్ ఉపయోగిస్తే రుచి, సువాసన మరింత బాగుంటాయి.
చికెన్లో మసాలాలు కలపాలి
ఇప్పుడు శుభ్రం చేసుకున్న చికెన్ను పాన్లో వేసి బాగా కలపాలి. చికెన్కు పసుపు, ఉప్పు, ధనియాల పొడి, పెరుగు, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి అన్ని పదార్థాలు చికెన్కు బాగా పట్టేలా కలపాలి. పెరుగు చికెన్కు మృదుత్వాన్ని ఇవ్వడంతో పాటు గ్రేవీకి స్వల్పంగా క్రీమీ టెక్స్చర్ను అందిస్తుంది. పుదీనా, కొత్తిమీరను ఈ దశలో కొద్దిగా వేయడం వల్ల కర్రీకి మంచి సువాసన వస్తుంది.
చికెన్ను ముందుగా ఉడికించాలి
మసాలాలన్నీ చికెన్కు బాగా పట్టిన తర్వాత పాన్పై మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో చికెన్ నుంచి సహజంగా కొంత నీరు విడుదలవుతుంది. అందువల్ల వెంటనే ఎక్కువ నీరు పోయాల్సిన అవసరం ఉండదు. మధ్యస్థ మంటపై చికెన్ను నెమ్మదిగా ఉడికించడం వల్ల మసాలాలు లోపలికి బాగా కలిసే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ దశలో మధ్య మధ్యలో ఒకసారి కలిపితే పాన్కు అడుగు అంటకుండా ఉంటుంది.
టమాటాలతో రుచి పెంచాలి
చికెన్ సుమారుగా 20 నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత తరిగిన టమాటాలు వేసి కలపాలి. మూత పెట్టి మరో ఐదు నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. టమాటాలు మెత్తగా మారి చికెన్ మసాలాతో కలిసిన తర్వాత కర్రీకి మంచి బేస్ సిద్ధమవుతుంది. టమాటాల్లోని స్వల్ప పులుపు మసాలా రుచిని బ్యాలెన్స్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది. అందుకే టమాటాలను పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మగ్గించడం మంచిది.
కారం చివర్లో వేయాలి
టమాటాలు మగ్గిన తర్వాత మూడు స్పూన్ల కారం వేసి చికెన్తో బాగా కలపాలి. కారం వేసిన వెంటనే నీరు పోయకుండా మరో ఐదు నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికిస్తే మసాలా చికెన్కు బాగా పట్టుకుంటుంది. కారం పరిమాణాన్ని మీ రుచికి అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు. గుంటూరు మిరపకాయలతో చేసిన కారం ఉపయోగిస్తే కర్రీకి మంచి రంగు, ఘాటు వస్తుంది.
గ్రేవీని సర్దుకోవాలి
మసాలాలు చికెన్కు బాగా పట్టిన తర్వాత ఒక గ్లాసు నీరు పోసి కలపాలి. గ్రేవీ ఎక్కువగా కావాలనుకుంటే ఒకటిన్నర గ్లాసుల వరకు నీరు వేసుకోవచ్చు. ఆ తర్వాత మూత పెట్టి మరో ఆరు నుంచి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ దశలో చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిందో లేదో చూసుకోవాలి. గ్రేవీ చిక్కబడుతూ నూనె పైకి తేలడం ప్రారంభిస్తే కర్రీ దాదాపు సిద్ధమైనట్లే.
చివర్లో గరం మసాలా
చివరగా కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర, ఒక స్పూన్ గరం మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇంట్లో తయారు చేసుకున్న గరం మసాలా ఉపయోగిస్తే సువాసన మరింత బాగుంటుంది. మూత పెట్టి మరో రెండు మూడు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత కొద్దిసేపు మూత పెట్టి ఉంచితే వేడి గ్రేవీలో మసాలాల సువాసన బాగా కలుస్తుంది. దీంతో చికెన్ కర్రీ మరింత రుచికరంగా తయారవుతుంది.
దేనితో తింటే బాగుంటుంది?
ఈ చికెన్ కర్రీని వేడి వేడి వైట్ రైస్తో తింటే చక్కగా ఉంటుంది. బిర్యానీకి సైడ్ డిష్గా కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు. అంతేకాకుండా చపాతీ, రోటీ, పుల్కాతో కలిపి తినేందుకు కూడా ఈ గ్రేవీ కర్రీ బాగా సరిపోతుంది. ఈ రెసిపీలో ప్రత్యేకత ఏమిటంటే పెద్దగా క్లిష్టమైన మసాలాలు అవసరం లేకుండానే ఇంట్లో సాధారణంగా ఉండే పదార్థాలతోనే మంచి రుచిని తీసుకురావచ్చు. ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలను బాగా వేయించడం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ను పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించడం, చికెన్ను ముందుగా మసాలాలతో ఉడికించడం, చివర్లో గరం మసాలా వేయడం ఈ కర్రీ రుచిని మరింత ప్రత్యేకంగా చేస్తాయి.
Read also: Egypt Chicken Heist: కదులుతున్న ట్రక్కుపై సినిమా స్టైల్ చోరీ.. 105 కిలోల చికెన్ దోచేశారు, వైరల్ వీడియోతో దొరికిపోయిన దొంగలు!
Chicken Health Tips: చికెన్తో ఇవి తింటే నిజంగానే ప్రమాదమా? పాలు, పుల్లటి పండ్లు, స్వీట్లు గురించి అసలు నిజం ఇదే
Green Chilli Chicken: గ్రీన్ చిల్లీ చికెన్ రెసిపీ: స్పైసీగా, జ్యూసీగా ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఇలా తయారు చేయండి
