కోడిగుడ్డు కారం కోసం కావాల్సిన పదార్థాలు
గుడ్ల కోసం..
- ఉడికించిన కోడిగుడ్లు – 6
- ఉల్లిపాయలు – 4 మీడియం సైజు
- నూనె – 4 నుంచి 5 టేబుల్స్పూన్లు
- పసుపు – ½ టీస్పూన్ + ¼ టీస్పూన్
- కారం – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
ప్రత్యేక మసాలా పొడి కోసం..
- ఎండుమిరపకాయలు – 12 నుంచి 15
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ధనియాలు – 1 టేబుల్స్పూన్
- నువ్వులు – 1 టీస్పూన్
- వెల్లుల్లి – 1 చిన్న గడ్డ
- ఎండుకొబ్బరి – సుమారు 3 అంగుళాల ముక్క
- పుట్నాల పప్పు – 3 టేబుల్స్పూన్లు
- ఉప్పు – తగినంత
చిట్కా: కారం ఎక్కువగా తినలేని వారు ఎండుమిరపకాయల పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు. మసాలా మరింత ఘాటుగా కావాలంటే గుంటూరు మిరపకాయలతో పాటు కొద్దిగా ఎండు మిరపకాయలను కలిపి ఉపయోగించవచ్చు.
ముందుగా స్పెషల్ మసాలా పొడి తయారు చేసుకోవాలి
ముందుగా మిక్సీ జార్లో ఎండుమిరపకాయలు, జీలకర్ర, ధనియాలు, నువ్వులు, వెల్లుల్లి పాయలు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన ఎండుకొబ్బరి, పుట్నాల పప్పు, ఉప్పు వేసుకోవాలి. వీటిని మెత్తటి పొడిలా కాకుండా కాస్త బరకగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. ఈ పొడి ఎంత బరకగా ఉంటే అన్నంలో కలిపినప్పుడు అంత మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. పొడిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
గుడ్లను మసాలాతో ముందుగా వేయించాలి
స్టవ్పై బాండీ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. అందులో కారం, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసి వెంటనే ఉడికించిన గుడ్లను జాగ్రత్తగా వేయాలి. గుడ్లకు మసాలా బాగా పట్టేలా మధ్యస్థ మంటపై 2-3 నిమిషాలు నెమ్మదిగా వేయించాలి. గుడ్లు కొద్దిగా ఎర్రగా, లైట్ క్రిస్పీగా మారితే రుచి మరింత బాగుంటుంది. గుడ్లు వేగిన తర్వాత వాటిని బయటకు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలే ఈ కారం రుచికి అసలు హైలైట్
అదే బాండీలో మిగిలిన నూనెలో సన్నగా పొడవుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయాలి. మంటను మీడియంలో ఉంచి నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు కేవలం మెత్తబడటం కాదు.. మంచి ఎర్రటి రంగులోకి మారే వరకు వేయించడం చాలా ముఖ్యం. ఇదే కోడిగుడ్డు కారానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఉల్లిపాయలు వేగే సమయంలో ఒక రెమ్మ కరివేపాకు, మిగిలిన పసుపు వేసి మరోసారి కలపాలి. మంట ఎక్కువగా పెడితే ఉల్లిపాయలు బయటకు మాడిపోయి లోపల సరిగ్గా వేగకపోవచ్చు. కాబట్టి ఈ దశలో ఓపికగా మీడియం మంటపైనే వేయించడం మంచిది.
చివర్లో మసాలా పొడి వేస్తేనే అసలైన రుచి!
ఉల్లిపాయలు బాగా ఎర్రగా వేగిన తర్వాత ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న గుడ్లను బాండీలో వేయాలి. ఒకసారి నెమ్మదిగా కలిపిన తర్వాత స్టవ్ మంటను పూర్తిగా తగ్గించాలి. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న బరకటి మసాలా పొడిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపాలి. గుడ్లు విరిగిపోకుండా స్పాటులాతో నెమ్మదిగా కలపడం మంచిది. మసాలా పొడి, ఉల్లిపాయలు, గుడ్లకు బాగా పట్టిన వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఎక్కువసేపు మసాలా పొడిని వేయించడం వల్ల అది మాడిపోయి చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే.. అదిరిపోయే కాంబినేషన్!
వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కోడిగుడ్డు కారం వేసుకుని కలుపుకుని తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. కావాలంటే అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ కారాన్ని కలుపుకోవచ్చు. పెరుగు అన్నంతో సైడ్ డిష్గా కూడా బాగుంటుంది. రొటీ, చపాతీ, దోసె వంటి వాటితోనూ దీనిని సైడ్ డిష్గా తీసుకోవచ్చు.
కోడిగుడ్డు కారం రుచిగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి
- గుడ్లను ముందుగా కొద్దిగా మసాలాతో వేయిస్తే రుచి బాగా వస్తుంది.
- ఉల్లిపాయలను బాగా ఎర్రగా వేయించడం ఈ రెసిపీలో కీలకం.
- మసాలా పొడిని మెత్తగా కాకుండా బరకగా చేసుకుంటే అన్నంలో మంచి రుచి, టెక్స్చర్ వస్తుంది.
- ఎండుమిరపకాయల పరిమాణాన్ని మీ కారం స్థాయికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు.
- చివర్లో మసాలా పొడి వేసిన తర్వాత ఎక్కువసేపు స్టవ్పై ఉంచకండి.
- గుడ్లు విరిగిపోకుండా నెమ్మదిగా కలపాలి.
- మిగిలిన వంటకాన్ని గాలి చొరబడని పాత్రలో ఫ్రిజ్లో భద్రపరచి, తినే ముందు బాగా వేడి చేసుకోవడం మంచిది.
సింపుల్గా చెప్పాలంటే.. సాధారణంగా గుడ్లతో చేసే కూరలకు భిన్నంగా, ఈ కోడిగుడ్డు కారం ప్రత్యేకమైన మసాలా పొడి, ఎర్రగా వేయించిన ఉల్లిపాయలతో మంచి ఘాటు మరియు రుచిని ఇస్తుంది. ఒక్కసారి తయారు చేసుకుంటే అన్నంలో కలుపుకుని తినడానికి చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. కారం ప్రియులు తప్పకుండా ప్రయత్నించాల్సిన రెసిపీల్లో ఇది ఒకటి.
Read also: Tomato Steam Dosa Recipe: పులియబెట్టాల్సిన పని లేదు.. 10 నిమిషాల్లో స్పాంజిలా మెత్తని టొమాటో స్టీమ్ దోసె ఇలా చేసుకోండి!
Chai Masala Recipe: ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా టీ రుచి ఇక ఎక్కడైనా.. ఒక్కసారి ఈ చాయ్ మసాలా పొడి చేసుకుంటే ఘుమఘుమలాడే టీ రెడీ!
Oil Free Puri Recipe: నూనె లేకుండా పూరీలు.. ప్రెషర్ కుక్కర్లో ఇలా చేస్తే టేస్టీగా, మెత్తగా రెడీ
