Tomato Steam Dosa Recipe: రోజూ ఒకే రకమైన ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా తిని బోర్ కొట్టిందా? తక్కువ సమయంలో కొత్త రుచితో ఏదైనా టిఫిన్ చేయాలనుకుంటున్నారా? అయితే టొమాటో, బొంబాయి రవ్వ, బియ్యప్పిండితో తయారయ్యే ఇన్స్టంట్ టొమాటో స్టీమ్ దోసెను తప్పకుండా ట్రై చేయండి. సాధారణ దోసెలా పలుచగా కాకుండా, ఈ దోసె కొద్దిగా మందంగా, లోపల మెత్తగా స్పాంజిలా ఉంటుంది. టొమాటో వల్ల వచ్చే స్వల్ప పులుపు, అల్లం-ఎండు మిరపకాయల ఫ్లేవర్తో ఈ టిఫిన్కు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. ముఖ్యంగా ఈ రెసిపీకి పిండిని గంటల తరబడి పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం పిండి కలిపి కొద్దిసేపు ఉంచితే చాలు.
ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్కు, సాయంత్రం స్నాక్గా కూడా ఈ టొమాటో స్టీమ్ దోసె మంచి ఎంపిక. మరి ఇంట్లో ఈ సాఫ్ట్ అండ్ స్పాంజీ దోసెను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
టొమాటో స్టీమ్ దోసెకు కావలసిన పదార్థాలు
- టొమాటోలు – 3 మధ్యస్థ పరిమాణంలో
- బొంబాయి రవ్వ – ½ కప్పు
- బియ్యప్పిండి – ½ కప్పు
- గోధుమ పిండి – ¼ కప్పు
- అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
- ఎండు మిరపకాయలు – 2 నుంచి 3
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ఉల్లిపాయ – 1
- కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- నీరు – సుమారు 2½ నుంచి 3 కప్పులు
- నూనె లేదా నెయ్యి – అవసరమైనంత
ముందుగా టొమాటో మిశ్రమం సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా టొమాటోలను శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. మిక్సీ జార్లో టొమాటో ముక్కలు, అల్లం, ఎండు మిరపకాయలు వేసి మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. టొమాటోల్లో సహజంగానే తేమ ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి మొదట నీరు వేయకుండా గ్రైండ్ చేయడం మంచిది. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా నీరు కలపాలి. ఈ టొమాటో పేస్ట్ వల్ల దోసెకు ప్రత్యేకమైన రంగు, రుచి వస్తాయి.
పిండి ఎలా కలపాలి?
ఒక పెద్ద గిన్నెలో బొంబాయి రవ్వ, బియ్యప్పిండి, గోధుమ పిండి వేసి ముందుగా పొడిగా కలపాలి. తర్వాత తయారు చేసుకున్న టొమాటో పేస్ట్ను ఇందులో కలపాలి. అనంతరం జీలకర్ర, ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా పిండిని కలుపుకోవాలి.
పిండి మరీ పలుచగా ఉండకూడదు.. ఇదే ముఖ్యమైన టిప్
ఈ దోసె రుచిగా రావడానికి పిండి సరైన చిక్కదనం చాలా ముఖ్యం. సాధారణ రవ్వ దోసె పిండిలా పలుచగా కాకుండా, ఇడ్లీ పిండిలా గట్టిగా కూడా ఉండకూడదు. చెంచాతో తీసి పోస్తే నెమ్మదిగా జారిపోయేంత చిక్కదనం ఉండాలి. ఇలా చేస్తే దోసె మందంగా ఉండి, ఆవిరి పట్టిన తర్వాత లోపల మెత్తగా స్పాంజిలా తయారవుతుంది. పిండి సిద్ధమైన తర్వాత సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. బొంబాయి రవ్వ కొద్దిగా నీటిని పీల్చుకున్న తర్వాత పిండి మరింత బాగా తయారవుతుంది. ఈ రెసిపీకి ప్రత్యేకంగా పులియబెట్టే అవసరం లేదు.
టొమాటో స్టీమ్ దోసెను ఎలా వేయాలి?
పెనాన్ని మధ్యస్థ మంటపై బాగా వేడి చేయాలి. పెనం వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాయాలి. తర్వాత ఒక పెద్ద గరిటె పిండిని పెనం మధ్యలో పోయాలి. సాధారణ దోసెలా పలుచగా చుట్టూ పరచకూడదు. పిండిని అలాగే కొద్దిగా మందంగా ఉంచాలి. అనంతరం వెంటనే మూత పెట్టాలి. మధ్యస్థ లేదా తక్కువ మంటపై సుమారు 3 నుంచి 4 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. మూత పెట్టడం వల్ల లోపల ఆవిరి ఏర్పడి దోసె పైభాగం మెత్తగా ఉడుకుతుంది. దోసె కింద భాగం బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అవసరమైతే తిప్పి మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించవచ్చు. అంతే.. బయటకు కొద్దిగా క్రిస్పీగా, లోపల స్పాంజిలా మెత్తగా ఉండే టొమాటో స్టీమ్ దోసె సిద్ధం.
దోసె మరింత మెత్తగా రావాలంటే ఈ టిప్స్ పాటించండి
ఈ రెసిపీలో కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే దోసె రుచి మరింత బాగుంటుంది. మొదటగా రవ్వను పిండిలో కలిపిన తర్వాత కనీసం 10 నిమిషాలు నాననివ్వాలి. దీనివల్ల దోసె గట్టిగా కాకుండా మెత్తగా వస్తుంది. మంటను ఎక్కువగా పెట్టకూడదు. అధిక మంటపై పెనం ఉంటే కింద భాగం త్వరగా కాలిపోతుంది కానీ లోపలి భాగం సరిగా ఉడకకపోవచ్చు. అలాగే దోసె వేసిన తర్వాత మూత పెట్టడం తప్పనిసరి. ఆవిరి వల్లే ఈ దోసెకు ప్రత్యేకమైన స్పాంజీ టెక్స్చర్ వస్తుంది. పిల్లలకు చేస్తుంటే ఎండు మిరపకాయల పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు.
టొమాటో స్టీమ్ దోసెను దేనితో తింటే రుచిగా ఉంటుంది?
ఈ దోసె టొమాటో ఫ్లేవర్తోనే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ కొబ్బరి చట్నీతో కలిపి తింటే మరింత బాగుంటుంది.
అలాగే:
- కొబ్బరి చట్నీ
- పల్లీ చట్నీ
- అల్లం చట్నీ
- ఆలూ మసాలా
- సాంబార్
- మసాలా గ్రేవీ
వంటి వాటితో కూడా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
ఉదయం త్వరగా బ్రేక్ఫాస్ట్ సిద్ధం చేయాలనుకునే వారికి, పిల్లలకు కొత్త రకం టిఫిన్ చేయాలనుకునే వారికి ఈ ఇన్స్టంట్ టొమాటో స్టీమ్ దోసె మంచి ఆప్షన్. పులియబెట్టే పని లేకుండా, ఇంట్లో సాధారణంగా ఉండే పదార్థాలతో తక్కువ సమయంలోనే తయారుచేసుకోవచ్చు.
ఒకసారి ఈ విధంగా ట్రై చేస్తే సాధారణ దోసెలకు భిన్నమైన రుచి, స్పాంజిలా మెత్తని టెక్స్చర్ మీకు తప్పకుండా నచ్చుతుంది.
Read also: Oil Free Puri Recipe: నూనె లేకుండా పూరీలు.. ప్రెషర్ కుక్కర్లో ఇలా చేస్తే టేస్టీగా, మెత్తగా రెడీ
Bobbarlu Vada Recipe: సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా బొబ్బర్ల వడలు.. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా!
Kashi Halwa Recipe: పెళ్లిళ్ల స్పెషల్ కాశీ హల్వా.. ఇంట్లోనే రుచిగా తయారుచేసే విధానం