Ragi Karjikayalu: పిల్లలకు స్కూల్కు వెళ్లేటప్పుడు లేదా సాయంత్రం స్నాక్గా ఏమివ్వాలా అని చాలా మంది తల్లిదండ్రులు ఆలోచిస్తుంటారు. బయట దొరికే ప్యాకెట్ ఫుడ్స్, బేకరీ స్నాక్స్ కంటే ఇంట్లో తయారుచేసే హెల్తీ వంటకాలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. అలాంటి పోషకాహారంతో కూడిన రుచికరమైన వంటకాల్లో రాగి కజ్జికాయలు ఒకటి.
రాగిలో కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో పాటు బెల్లం, కొబ్బరితో చేసే ఈ కజ్జికాయలు పిల్లలతో పాటు పెద్దలు కూడా ఇష్టంగా తింటారు. మరి ఈ టేస్టీ రెసిపీని ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
రాగి కజ్జికాయలకు కావాల్సిన పదార్థాలు
పిండి కోసం
రాగి పిండి – 1 కప్పు
నీరు – అవసరమైనంత
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
చిటికెడు ఉప్పు
స్టఫింగ్ కోసం
తురిమిన ఎండు కొబ్బరి – 1 కప్పు
తురిమిన బెల్లం – 1 కప్పు
యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
వేయించడానికి
నూనె – అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
స్టెప్ 1: స్టఫింగ్ సిద్ధం చేయండి
ఒక గిన్నెలో తురిమిన కొబ్బరి, తురిమిన బెల్లం, యాలకుల పొడి, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టెప్ 2: రాగి పిండి తయారు చేయండి
ఒక పాత్రలో నీరు పోసి అందులో చిటికెడు ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి మరిగించాలి.
నీరు బాగా మరిగిన తర్వాత రాగి పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ ఉండలు పడకుండా కలపాలి.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు ఉంచాలి.
స్టెప్ 3: ముద్ద కలపాలి
పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని మెత్తగా ముద్దలా కలపాలి.
స్టెప్ 4: కజ్జికాయలు తయారు చేయండి
చిన్న చిన్న ఉండలు చేసుకోవాలి.
వాటిని పూరీలా ఒత్తాలి.
మధ్యలో కొబ్బరి–బెల్లం మిశ్రమం పెట్టాలి.
కజ్జికాయ ఆకారంలో మడిచి అంచులను బాగా మూసేయాలి.
స్టెప్ 5: వేయించండి
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, మీడియం మంటపై కజ్జికాయలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
అంతే… వేడి వేడి హెల్తీ రాగి కజ్జికాయలు సిద్ధం.
రాగి కజ్జికాయల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
రాగిలో కాల్షియం అధికంగా ఉండటంతో పిల్లల ఎముకలు దృఢంగా తయారవుతాయి.
ఐరన్ ఉండటంతో రక్తహీనత సమస్యను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటంతో జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది.
బెల్లం సహజమైన తీపిని అందించి శక్తిని పెంచుతుంది.
కొబ్బరిలో ఉండే మంచి కొవ్వులు శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తాయి.
పర్ఫెక్ట్ కజ్జికాయల కోసం చిట్కాలు
పిండిని గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే ముద్దలా కలపాలి.
స్టఫింగ్ పూర్తిగా పొడిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
అంచులు బాగా మూయకపోతే వేయించే సమయంలో స్టఫింగ్ బయటకు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
మీడియం మంటపై వేయిస్తే కజ్జికాయలు కరకరలాడుతూ వస్తాయి.
కావాలంటే డీప్ ఫ్రై చేయకుండా ఎయిర్ ఫ్రై లేదా బేక్ కూడా చేసుకోవచ్చు.
పిల్లలకు ఎందుకు బెస్ట్?
స్కూల్ టిఫిన్ బాక్స్లో పెట్టడానికి, సాయంత్రం స్నాక్గా ఇవ్వడానికి లేదా పండుగల సమయంలో ప్రత్యేక స్వీట్గా తయారు చేయడానికి రాగి కజ్జికాయలు మంచి ఎంపిక. బయట దొరికే జంక్ ఫుడ్కు బదులుగా ఈ హోమ్మేడ్ స్నాక్ ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం.
ఇవీ చదవండి: Muntha Masala Recipe: బండి స్టైల్ ముంత మసాలా ఇంట్లోనే.. ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే రుచి సూపర్!
Tomato Pulao Recipe: వానాకాలంలో వేడి వేడి టమాటా పులావ్.. పుల్లటి-ఘాటు రుచికి ఫుడ్ లవర్స్ ఫేవరెట్!
Tomato Pachadi Recipe: ఒక్కసారి ఇలా టమాటో పచ్చడి చేసి చూడండి.. వేడి అన్నంలోకి సూపర్ టేస్ట్!