Cauliflower pickle: తెలుగు వారి వంటకాలలో పచ్చళ్లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. మామిడి, నిమ్మకాయ, టమాటా లాంటి పచ్చళ్లతో పాటు… ఇప్పుడు కాలీఫ్లవర్ పచ్చడికీ మంచి ఆదరణ ఉంది. సరైన కొలతల్లో, కరెక్ట్ ప్రాసెస్తో చేస్తే ఈ పచ్చడి చాలా రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటుంది, రుచి కూడా అదిరిపోతుంది. కాలీఫ్లవర్ పచ్చడిని ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో, అలాగే దాని ప్రత్యేకతలు ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
📝 కాలీఫ్లవర్ పచ్చడి ప్రత్యేకతలు
వెజిటబుల్ పచ్చళ్లలో ఒక కొత్త వెరైటీ
అన్నం, దోస, ఇడ్లీ, రోటీలతో బాగా సరిపోతుంది
సరైన విధంగా చేస్తే 10–15 రోజులు నిల్వ ఉంటుంది
మసాలాల రుచి బాగా ఇమిడిపోతుంది
🧂 కావలసిన పదార్థాలు
పెద్ద కాలీఫ్లవర్ – 1
కారం పొడి – 1 టీ స్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
ఆవాల పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్స్
మెంతుల పొడి – ½ టీ స్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 6
నిమ్మరసం – 2 టేబుల్ స్పూన్స్
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్స్
తాలింపు కోసం:
ఆవాలు, మినుములు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర
👩🍳 తయారీ విధానం
1️⃣ కాలీఫ్లవర్ సిద్ధం చేయడం
కాలీఫ్లవర్ను ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
వేడినీటిలో 5 నిమిషాలు ఉంచి వడకట్టాలి
పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి
2️⃣ మసాలా కలపడం
ఒక గిన్నెలో కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు వేసుకోవాలి
ఉప్పు, కారం, ఆవాల పొడి, మెంతుల పొడి, వెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి
3️⃣ తాలింపు
పాన్లో నూనె వేడి చేసి
ఆవాలు, మినుములు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి తాలింపు పెట్టాలి
చల్లారిన తర్వాత పచ్చడిలో కలపాలి
4️⃣ ఫినిషింగ్ టచ్
చివరగా నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి
గాజు సీసాలో వేసి మూత పెట్టాలి
⏳ ఎలా నిల్వ చేసుకోవాలి?
2–3 రోజులు కదిలించకుండా ఉంచాలి
ఆ తర్వాత రోజుకు ఒక్కసారి కలపాలి
చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచితే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది
🍚 తినే విధానం
వేడి వేడి అన్నం + నెయ్యి + కాలీఫ్లవర్ పచ్చడి
దోస, ఇడ్లీ, చపాతీలతో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది
💡 చిట్కాలు
కాలీఫ్లవర్ పూర్తిగా ఆరాలి, తేమ ఉంటే పచ్చడి త్వరగా పాడవుతుంది
నూనె కొంచెం ఎక్కువ వేసినా నిల్వ కాలం పెరుగుతుంది
కారంగా కావాలంటే కారం పొడి పరిమాణం పెంచుకోవచ్చు.
ఇవీ చదవండి: Tomato recipe : టమాటా వేయకూడని కూరలు ఇవే.. ఈ వంటల్లో టమాటా వేస్తే ఆరోగ్యానికి నష్టం!
Samosa recipe : రుచికరం.. ఆరోగ్యకరం.. సమోసా రెసిపీ ఇదిగో!