Ghee Test: ప్రస్తుతం అన్ని వస్తువుల్లోనూ కల్తీ సర్వ సాధారణమైపోయింది. ఇంట్లో వాడుతున్న నెయ్యి నాణ్యమైనదో కాదో తెలుసుకోవడం కూడా కష్టంగా మారింది. తిరుమల లడ్డూ తయారీకి వాడే నెయ్యిలో జంతు కొవ్వు కలిసిందన్న సీఎం చంద్రబాబు వ్యాఖ్యలపై ఇప్పుడు దేశ వ్యాప్తంగా చర్చనీయాంశమైంది. ఈ క్రమంలో అనేక చర్చోపచర్చలు జరుగుతున్నాయి. ఇంతకీ నెయ్యి నాణ్యతను ఎలా నిర్ధారిస్తారు, ఎలాంటి పరీక్షలు నిర్వహిస్తారన్నది ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం.
నెయ్యి పరీక్ష విధానాలు
నెయ్యి, ఆయుర్వేదం, భారతీయ వంటకాల్లో ఒక ముఖ్యమైన భాగం. దీని శుద్ధి, నాణ్యతను నిర్ధారించడం అనేది ఆరోగ్యం, రుచి కోసం చాలా ముఖ్యం. నెయ్యి పరీక్షించడానికి వివిధ పద్ధతులు ఉన్నాయి, వీటిని రెండు ప్రధాన వర్గాలుగా విభజించవచ్చు.
ఇంటిలో చేయగలిగే పరీక్షలు
నీటి పరీక్ష: శుద్ధమైన నెయ్యి నీటిపై తేలుతుంది. అది నీటిలో కలిసిపోతే లేదా మునిగిపోతే, అది ఇతర నూనెలతో కలుషితమై ఉండవచ్చు.
వేడి పరీక్ష: కొద్ది మొత్తంలో నెయ్యిని వేడి చేయండి. అధిక నాణ్యత గల నెయ్యి గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది, తక్కువ నాణ్యత గల నెయ్యి లేత పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
రెఫ్రిజిరేటర్ పరీక్ష: నెయ్యిని కరిగించి రెఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచండి. శుద్ధమైన నెయ్యి పొరలుగా విడిపోకుండా గట్టిపడుతుంది.
అయోడిన్ పరీక్ష: కరిగిన నెయ్యిలో కొన్ని చుక్కల అయోడిన్ ద్రావణాన్ని జోడించండి. రంగు ఊదా రంగులోకి మారితే, అది స్టార్చ్ ఉనికిని సూచిస్తుంది.
ప్రయోగశాల ఆధారిత పరీక్షలు
గ్యాస్ లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీ (GLC): ఇది కూరగాయల నూనెలు, జంతు కొవ్వులు మరియు ఖనిజ నూనెలు వంటి కల్తీలను గుర్తించడానికి అత్యంత ఖచ్చితమైన పద్ధతి.
ఫ్యూరఫురల్ పరీక్ష: ఈ పరీక్ష కూరగాయల నూనెల ఉనికిని గుర్తిస్తుంది.
బౌడౌయిన్ పరీక్ష: తల్లున్నెల కల్తీని గుర్తించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
రైచర్ట్-మెయిస్సెల్ విలువ: అస్థిర కొవ్వు ఆమ్లం కంటెంట్ను కొలుస్తుంది, ఇది కల్తీని సూచించవచ్చు.
పోలెన్స్కే విలువ: కరిగే కొవ్వు ఆమ్లం కంటెంట్ను నిర్ణయిస్తుంది.
నీటి కంటెంట్: నెయ్యిలోని నీటి మొత్తాన్ని కొలుస్తుంది.
పాలు కొవ్వు కంటెంట్: పాలు కొవ్వు శాతాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.
ఇతర పరిగణనలు
ఆర్గానోలెప్టిక్ పరీక్షలు: ఇందులో రుచి, సువాసన, రూపం వంటి భావసంబంధమైన మూల్యాంకనాలు ఉంటాయి.
భౌతిక లక్షణాలు: ద్రవీభవన స్థానం, వక్రీభవన సూచిక, నిర్దిష్ట గురుత్వం వంటి పరీక్షలు శుద్ధి గురించి సూచనలు ఇవ్వగలవు.
సూక్ష్మజీవ విశ్లేషణ: నెయ్యి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా నుంచి ముక్తి పొందిందని నిర్ధారిస్తుంది.
ఇంటి పరీక్షలు నెయ్యి నాణ్యత విషయంలో ప్రయోగశాల ఆధారిత పరీక్షలు మాత్రమే కచ్చితమూన ఫలితాలను ఇస్తాయి. వాణిజ్య ప్రయోజనాల కోసం లేదా కల్తీ గురించి ఆందోళనలు ఉన్నప్పుడు, ప్రయోగశాల పరీక్షను సిఫార్సు చేస్తారు.
- నెయ్యిని కొనేటప్పుడు ప్రామాణిక బ్రాండ్లను ఎంచుకోవడం మంచిది.
- నెయ్యిని చల్లటి, చీకటి ప్రదేశంలో సంరక్షించండి.
- నెయ్యిని ఎక్కువగా వేడి చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఇది దాని పోషక విలువలు దెబ్బతింటాయి.
ఇవీ చదవండి: Desi Ghee: నెయ్యితో ఇలా చేయండి.. జీర్ణ వ్యవస్థ మొత్తం సెట్ అయిపోతుంది!
Blood Purifying: రక్త శుద్ధి చక చకా జరిగేందుకు ఏ ఆహారాలు తీసుకోవాలి?
Tirumala: కలి ప్రభావం.. అప్పుడే ఏమైంది..? ఇంకా మున్ముందు చాలా చూడాలి భక్తులారా…!
YS Jagan on Tirumala Laddu: తిరుమల లడ్డూ వివాదంపై వైయస్ జగన్ సంచలన వ్యాఖ్యలు