Fennel Laddu: మన తాతముత్తాతల కాలం నుంచి ఇంట్లో లభించే పదార్థాలతో రకరకాల తీపి వంటకాలు తయారు చేసుకునే సంప్రదాయం ఉంది. నువ్వులు, వేరుశనగలు, బెల్లం, నెయ్యి, డ్రై ఫ్రూట్స్తో చేసే ఉండల మాదిరిగానే సోంపుతో తయారుచేసే ఉండలు కూడా రుచికరమైన స్వీట్గా చేసుకోవచ్చు. సోంపు, పటిక బెల్లం, నెయ్యి, యాలకులు, కొబ్బరి, డ్రై ఫ్రూట్స్ కలిపి వీటిని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా భోజనం తర్వాత సోంపు తీసుకునే అలవాటు మన దగ్గర చాలాకాలంగా ఉంది. ప్రత్యేకమైన సువాసన, రుచితో పాటు సోంపులో ఫైబర్ సహా పలు పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే పటిక బెల్లం, నెయ్యితో ఉండలు తయారు చేస్తున్నందున వీటిని ఆరోగ్య ఔషధంగా కాకుండా తీపి పదార్థంగానే పరిగణించి పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.
సోంపు ఉండలకు కావాల్సిన పదార్థాలు
సోంపు ఉండలు తయారు చేసేందుకు ఒక కప్పు సోంపు, ఒక కప్పు పటిక బెల్లం పొడి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి తీసుకోవాలి. అదనంగా ఒక టేబుల్ స్పూన్ యాలకుల పొడి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి పొడి, మీకు నచ్చిన బాదం, జీడిపప్పు, పిస్తా వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్ తీసుకోవచ్చు. తీపి తక్కువగా కావాలనుకునేవారు పటిక బెల్లం పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు. డ్రై ఫ్రూట్స్ను చిన్న ముక్కలుగా కోసుకుంటే ఉండలు కట్టడం సులభంగా ఉంటుంది.
ముందుగా సోంపును వేయించాలి
ముందుగా మందపాటి పాన్ను స్టవ్పై పెట్టి సోంపును వేసుకోవాలి. తక్కువ నుంచి మీడియం మంటపై నెమ్మదిగా వేయించాలి. సోంపు నుంచి మంచి సువాసన రావడం మొదలైన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఎక్కువసేపు వేయిస్తే సోంపు కాలిపోయి చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల రంగు ఎక్కువగా మారకముందే పాన్ నుంచి తీసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
సోంపును పొడిగా చేసుకోవాలి
వేయించిన సోంపు చల్లారిన తర్వాత మిక్సర్ జార్లో వేసి పొడి చేసుకోవాలి. పూర్తిగా పిండిలా మెత్తగా చేయాల్సిన అవసరం లేదు. కొద్దిగా గరుకుగా ఉంచితే ఉండలు తినేటప్పుడు సోంపు ప్రత్యేకమైన రుచి తెలుస్తుంది. ఇప్పుడు ఈ సోంపు పొడిలో యాలకుల పొడి, కొబ్బరి పొడి, చిన్నగా తరిగిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
పటిక బెల్లం, నెయ్యితో మిశ్రమం ఇలా..
పాన్లో నెయ్యి వేసి తక్కువ మంటపై వేడి చేయాలి. అందులో పటిక బెల్లం పొడిని వేసి కలపాలి. తర్వాత సిద్ధం చేసుకున్న సోంపు, యాలకులు, కొబ్బరి, డ్రై ఫ్రూట్స్ మిశ్రమాన్ని జోడించి అన్నీ సమానంగా కలిసేలా కలపాలి. మిశ్రమం చేతితో పట్టుకునేంత వెచ్చగా మారిన తర్వాత చిన్న చిన్న భాగాలుగా తీసుకుని ఉండలుగా చుట్టుకోవాలి. ఉండలు కట్టడానికి మిశ్రమం పొడిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా నెయ్యి జోడించవచ్చు. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
సోంపులో ఏముంటుంది?
సోంపును కేవలం సువాసన కోసం మాత్రమే ఉపయోగించరు. ఇందులో ఫైబర్తో పాటు పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్ వంటి పలు ఖనిజాలు స్వల్ప పరిమాణాల్లో ఉంటాయి. సోంపులో అనెథోల్ (Anethole) సహా అనేక సహజ మొక్కల సమ్మేళనాలు కూడా ఉంటాయి. భోజనం తర్వాత సోంపు నమిలే సంప్రదాయం కూడా ఉంది. కొందరికి ఇది నోటి తాజాదనాన్ని అందించడంతో పాటు జీర్ణక్రియ తర్వాత కలిగే అసౌకర్యాన్ని తగ్గించడంలో ఉపయోగపడవచ్చు. అయితే సోంపును ఏదైనా వ్యాధికి నిర్ధారిత చికిత్సగా పరిగణించకూడదు.
ఈ ఉండలు తింటే కంటి చూపు డబుల్ అవుతుందా?
సోంపు ఉండలు తింటే కంటి చూపు 100 శాతం మెరుగవుతుంది లేదా చూపు డబుల్ అవుతుంది అనే వాదనకు విశ్వసనీయమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. సోంపులో పలు పోషకాలు, మొక్కల సమ్మేళనాలు ఉన్నప్పటికీ ఇప్పటికే తగ్గిన కంటి చూపును ఈ ఉండలు తిరిగి సాధారణ స్థాయికి తీసుకొస్తాయని చెప్పలేం. కంటి ఆరోగ్యానికి సమతుల ఆహారం ముఖ్యమే. ఆకుకూరలు, క్యారెట్, గుడ్లు, చేపలు, పండ్లు, నట్స్ వంటి వివిధ పోషకాహారాలను ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం మంచిది. చూపు మసకబారడం, దగ్గర లేదా దూరం సరిగా కనిపించకపోవడం, కంటి నొప్పి వంటి సమస్యలు ఉంటే నేత్ర వైద్యుడిని సంప్రదించాలి.
పటిక బెల్లం కాబట్టి ఎంతైనా తినొచ్చా?
పటిక బెల్లం లేదా మిశ్రీని సాధారణ చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా కొన్ని సంప్రదాయ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. కానీ అది కూడా ప్రధానంగా చక్కెరే. అందువల్ల పటిక బెల్లంతో చేసిన స్వీట్ను ఆరోగ్యకరమనే కారణంతో ఎక్కువగా తినడం మంచిది కాదు. ఈ రెసిపీలో పటిక బెల్లంతో పాటు నెయ్యి, కొబ్బరి, డ్రై ఫ్రూట్స్ కూడా ఉంటాయి. దీంతో ఉండల పరిమాణాన్ని చిన్నగా ఉంచుకుని మితంగా తీసుకోవడం మంచిది. ముఖ్యంగా రక్తంలో చక్కెర నియంత్రించుకోవాల్సిన వారు తమ ఆహార ప్రణాళికకు అనుగుణంగా పరిమాణంపై జాగ్రత్త వహించాలి.
రుచిగా రావాలంటే ఈ చిన్న చిట్కాలు
సోంపును ఎక్కువగా కాల్చకుండా తక్కువ మంటపై వేయిస్తే మంచి సువాసన వస్తుంది. డ్రై ఫ్రూట్స్ను కొద్దిగా వేయించి కలిపితే క్రంచీ టెక్స్చర్ వస్తుంది. ఎండు కొబ్బరి పొడి ఈ స్వీట్కు ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. పటిక బెల్లం పరిమాణాన్ని మీ తీపి అభిరుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. ఉండలు తయారుచేసిన తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనిచ్చి శుభ్రమైన airtight containerలో ఉంచడం మంచిది.
ఇంట్లోనే సింపుల్ స్వీట్
సోంపు, పటిక బెల్లం, నెయ్యి, యాలకులు, కొబ్బరి, డ్రై ఫ్రూట్స్తో తయారయ్యే ఈ ఉండలు ఇంట్లో ప్రయత్నించదగిన సులభమైన తీపి వంటకం. తక్కువ పదార్థాలతో త్వరగా తయారవడం దీని ప్రత్యేకత. అయితే దీన్ని కంటి చూపు పెంచే ఔషధంగా కాకుండా సోంపుతో తయారయ్యే సంప్రదాయ తీపి వంటకంగా ఆస్వాదించడం సరైనది. రుచితో పాటు తీపి, నెయ్యి పరిమాణాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని మితంగా తీసుకుంటే చాలు.
ఇవీ చదవండి: Chicken Mixture Recipe: సండే స్పెషల్గా చికెన్ మిక్చర్.. కారం కారంగా క్రిస్పీగా ఇలా చేస్తే అదిరిపోతుంది!
Chicken Keema Balls Recipe: బయటలా క్రిస్పీగా.. లోపల జ్యూసీగా ఉండే చికెన్ కీమా బాల్స్.. ఇలా చేస్తే సూపర్ టేస్ట్!
Bachelors Chicken Fry Recipe: ఉల్లిపాయలు లేకుండానే సూపర్ టేస్ట్.. 30 నిమిషాల్లో రెడీ అయ్యే బ్యాచిలర్స్ చికెన్ ఫ్రై!