Nalleru Pachadi: ఆంధ్రప్రదేశ్లో గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన ఆరోగ్యకరమైన వంటకాల్లో Cissus quadrangularisతో చేసే నల్లేరు పచ్చడి ప్రత్యేక స్థానం కలిగి ఉంటుంది. నల్లేరు కాడను ఆయుర్వేదంలో కూడా ఔషధ మొక్కగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ కాడతో చేసే పచ్చడి రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుందని పెద్దలు చెబుతుంటారు.
ఈ పచ్చడి ముఖ్యంగా ఎముకల బలం పెంచడంలో సహాయపడుతుందని నమ్మకం ఉంది. కాబట్టి ఇంట్లో సులభంగా చేసుకునే ఈ సంప్రదాయ పచ్చడి రెసిపీని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
నల్లేరు పచ్చడి తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు ఇవి:
ఒక కప్పు నల్లేరు కాడ (వజ్రవల్లి)
రెండు ఉల్లిపాయలు
రెండు పచ్చిమిర్చి
నాలుగు వెల్లుల్లి రెబ్బలు
చిన్న నిమ్మకాయంత చింతపండు
రుచికి సరిపడా ఉప్పు
ఒక టేబుల్ స్పూన్ కారం
మూడు టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
అర టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు
అర టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు
రెండు ఎండు మిర్చి
కరివేపాకు
నల్లేరు సిద్ధం చేసే విధానం
ముందుగా Cissus quadrangularis కాడలను బాగా కడిగి శుభ్రం చేయాలి.
తీగల మాదిరిగా ఉండే పీచును తొలగించాలి
తరువాత చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి
ఇలా సిద్ధం చేసిన తర్వాత వంటకు ఉపయోగించాలి.
తయారీ విధానం
ముందుగా గ్యాస్పై పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేయాలి.
తరువాత పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి వేసి బాగా వేయించాలి.
ఇప్పుడు నల్లేరు ముక్కలు వేసి సుమారు 10 నిమిషాలు మెత్తగా అయ్యేవరకు వేయించాలి.
తరువాత చింతపండు రసం పోసి మూడు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి.
మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత ఉప్పు, కారం వేసి మిక్సీలో గ్రైండ్ చేయాలి.
తాలింపు విధానం
చిన్న పాన్లో నూనె వేసి:
ఆవాలు
మినప్పప్పు
ఎండు మిర్చి
కరివేపాకు
వేసి తాలింపు చేసుకోవాలి. తరువాత ఈ తాలింపును పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
నల్లేరు (వజ్రవల్లి) అనేది ఆయుర్వేదంలో ఎంతో ముఖ్యమైన ఔషధ మొక్కగా భావిస్తారు.
ఈ మొక్కతో చేసే పచ్చడి వల్ల:
ఎముకల బలం పెరుగుతుంది
జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది
శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు అందుతాయి
అందుకే గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఈ పచ్చడిని తరచూ వంటల్లో ఉపయోగిస్తుంటారు.
ఏంతో రుచిగా తినవచ్చు
నల్లేరు పచ్చడి ముఖ్యంగా:
వేడి అన్నం
నెయ్యి
దోసె
ఇడ్లీతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఒకసారి ఈ సంప్రదాయ వంటకం ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది.
ఇవీ చదవండి: Chicken Liver Recipe: చికెన్ లివర్ ఫ్రై రెసిపీ.. లివర్తో చేసుకునే రుచికరమైన వంటలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
Payasam Recipe: పెసరపప్పు–సగ్గుబియ్యం పాయసం: ఆరోగ్యానికి డబుల్ బెనిఫిట్!
Tomato recipe : టమాటా వేయకూడని కూరలు ఇవే.. ఈ వంటల్లో టమాటా వేస్తే ఆరోగ్యానికి నష్టం!