Ulavacharu: సీజన్తో సంబంధం లేకుండా అందరూ టేస్ట్ చేయాల్సిన వంటకం ఉలవచారు (horse gram). పలు రకాల సుగంధ దినుసులతో స్పైసీగా ఉలవచారు చేసుకొని తింటే ఎంతో హాయిగా ఉంటుంది. రుచికరం, ఆరోగ్యకరం కూడా. మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచేందుకు ఉలవచారు బెస్ట్ చాయిస్. జీర్ణక్రియను సులభతరం చేయడంలోనూ దోహదపడుతుంది. ఉలవలలోని ఫైబర్ మీ కడుపును నిండుగా ఉంచటానికి, గ్లూకోజ్ నియంత్రణలో సాయం చేస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో ఉలవచారు బెస్ట్. జలుబు, దగ్గు, ముక్కుదిబ్బడను తరిమేస్తుంది. గర్భిణులు దీన్ని మితంగా తీసుకోవాలి. Ulavacharu
ఉలవచారు ఒక అద్భుతమైన ఆంధ్ర వంటకం. ఈ రసం రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో కూడుకున్నది. ఉలవచారు గురించి కొన్ని ముఖ్య విషయాలు:
చరిత్ర: ఉలవచారు ఒక పురాతనమైన వంటకం, దీని మూలాలు ఆంధ్రప్రదేశ్ లోని గుంటూరు మరియు కృష్ణా జిల్లాలకు చెందినవి.
పదార్థాలు: గుర్రపు పప్పు, పచ్చి మిర్చి, టమాటాలు, పసుపు, మెంతులు, ధనియాలు, ఉప్పు, నూనె.
ఎలా చేస్తారంటే: ఉలవ పప్పును నానబెట్టి, ఉడికించి, రుబ్బుతారు. పచ్చి మిర్చి, టమాటాలు, పసుపు, మెంతులు, ధనియాలు వేయించి, ఉడికించిన గుర్రపు పప్పుతో కలిపి రసంలా చేస్తారు.
రుచి: ఉలవచారు ఒక పుల్లని, కారంగా ఉండే రసం.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: ఉలవల పప్పు ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఉలవచారు జీర్ణక్రియకు మంచిది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది.
ఉలవచారును మరింత రుచిగా చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలు
* తాజా ఉలవ పప్పును వాడండి.
* పచ్చి మిర్చి, టమాటాలు, మసాలాలను మీ రుచికి అనుగుణంగా వేసుకోండి.
* ఉలవచారును వేడిగా అన్నంతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
తయారు చేసే విధానం ఇదీ..
* తొలుత ఉలవలను దోరగా వేయించాలి. తర్వాత మిక్సర్ బ్లెండర్లోకి తీసుకోవాలి.
* జీలకర్ర, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి, ధనియాలు, అల్లం తురుమును బ్లెండర్లో వేసి మెత్తని పేస్టుగా తయారు చేయాలి. తదనుగుణంగా నీటిని కలపాలి.
* కడైలో ఆవాల నూనె వేసి కాచాలి. తర్వాత ఆవాలు వేసి చిటపడలాడనివ్వాలి, అనంతరం టమాటా ముక్కలు వేసి బాగా కలపుతూ నూనెలో ఉడకనివ్వాలి.
* టమాటాలు ఉడికిన తర్వాత, ఉలవల పేస్ట్ వేసుకోవాలి. రసానికి అనుగుణంగా నీరు వేసి వేడి చేసుకోవాలి.
* మరుగుతున్న రసంలో రుచికి సరిపడా సాల్ట్ కలుపుకోవాలి. ఇలా కొద్దిపాటి సమయం ఉడకనివ్వాలి.
* ఆఖర్లో టేస్ట్ కోసం కొత్తిమీర ఆకులను వేసుకోండి.
ఇలా స్పైసీగా ఉండే ఉలవచారు ఇట్టే తయారు చేసుకోవచ్చు. దీన్ని వేడి వేడి అన్నంలో కలిపి తినొచ్చు. లేదా సూప్లాగానూ తాగొచ్చు.
ఇదీ చదవండి: Toli Ekadashi: అన్ని పండుగలకు ఆది తొలి ఏకాదశి.. విశిష్టతలు ఇవీ..