Pulihora: దేవాలయాల్లో ఎక్కువగా పులిహోర ప్రసాదం ఇస్తుంటారు. ఇళ్లలోనూ విరివిగా తయారు చేసుకొని తింటుంటారు. అదిరిపోయేలా టేస్ట్ రావాలంటే కొన్నిచిట్కాలు పాటించాలి. అసలు పులిహోర ఎలా తయారు చేయాలి, ఎలాంటి విధానం పాటించాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. (Pulihora)
పులిహోర తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:
చింతపండు – 1 కప్పు
నీళ్ళు – 2 కప్పులు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
కరివేపాకు – కొద్దిగా
నూనె – 2 టేబుల్స్పూన్లు
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
మిరియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా పొడి – 1/2 టీస్పూన్
పులిహోర తయారీ విధానం:
* ముందుగా చింతపండును కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి.
* ఒక గిన్నెలో చింతపండు ముక్కలు, నీళ్ళు, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.
* చింతపండు ముక్కలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత, దాన్ని మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
* ఇప్పుడు ఒక పాన్లో నూనె వేసి, మెంతులు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి.
* మెంతులు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేయగానే, కరివేపాకు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.
* తర్వాత చింతపండు పేస్ట్, ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి వేసి కలపాలి.
* కొద్దిసేపు ఉడికించి, చివరగా ఉప్పు సరిపడా వేసి మరిగించాలి.
* పులిహోర మీడియం మంటపై ఉడికించి, మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
* 10 నిమిషాల తర్వాత, మూత తీసి, మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆఫ్ చేయాలి.
* పులిహోర పొడిగా ఉంటే, కొద్దిగా నీళ్ళు వేసి కలపాలి.
* పులిహోరను వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించుకోవచ్చు.
పులిహోరకు కొన్ని చిట్కాలు:
* పులిహోర తయారీకి ఉపయోగించే చింతపండు చాలా ముఖ్యం. చింతపండు మెత్తగా ఉంటే, పులిహోర రుచిగా ఉంటుంది.
* పులిహోరను ఉడికించేటప్పుడు, మీడియం మంటపై ఉడికించాలి. లేకపోతే, పులిహోర పొడిగా ఉంటుంది.
* పులిహోరను వేడి వేడిగా వడ్డించాలి. లేకపోతే, రుచి తగ్గుతుంది.
పులిహోరను మరింత రుచికరంగా చేయడానికి, కొన్ని మసాలాలను జోడించవచ్చు. ఉదాహరణకు, పసుపు, కొత్తిమీర, శెనగపప్పు పొడి, జీడిపప్పు, పిస్తా, బాదం వేసి కలపవచ్చు.
Read Also : YSR Raithu Bharosa PM Kisan: బాబు మేనిఫెస్టో కర్ణాటకలో పుట్టింది.. రైతు భరోసా నిధుల విడుదలలో జగన్