Dry Rasgulla: చిన్నప్పుడు తిన్న కొన్ని స్వీట్ల రుచి ఎంత కాలం గడిచినా మనసులో అలాగే ఉండిపోతుంది. అలాంటి వాటిలో డ్రై రసగుల్లా, తేనె మిఠాయి కూడా ఒకటి. బయటకు కాస్త క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ స్వీట్‌కు పంచదార పాకం తియ్యదనం తోడైతే రుచి అదిరిపోతుంది. పెద్దగా ఖర్చు లేకుండా ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి ఈ చిన్ననాటి మధుర జ్ఞాపకాన్ని గుర్తుచేసే స్వీట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
డ్రై రసగుల్లా తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
ఈ స్వీట్ కోసం ముందుగా 2 కప్పుల మైదా పిండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్‌ఫ్లోర్, పావు టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, చిటికెడు ఉప్పు తీసుకోవాలి. రుచికి, సువాసన కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసుకోవాలి. స్వీట్‌కు ఆకర్షణీయమైన రంగు రావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఫుడ్ కలర్ ఉపయోగించవచ్చు. అయితే ఫుడ్ కలర్ పూర్తిగా ఆప్షనల్. పాకం కోసం అరకప్పు పంచదార, ఒక కప్పు నీళ్లు, ఒక యాలకులు తీసుకోవాలి. కావాలనుకుంటే పాకానికి కొద్దిగా ఫుడ్ కలర్ కూడా వేసుకోవచ్చు. చివరగా స్వీట్‌ను వేయించడానికి నూనె అవసరం.
ముందుగా పిండిని ఇలా కలుపుకోవాలి
ముందుగా మైదా, కార్న్‌ఫ్లోర్, బేకింగ్ సోడా, ఉప్పును జల్లెడ పట్టి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పొడి పదార్థాలన్నీ బాగా కలవడంతో పాటు పిండిలో గడ్డలు ఉండకుండా ఉంటుంది. ఇప్పుడు ఇందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, కొద్దిగా ఫుడ్ కలర్ వేసి చేతితో బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత కొంచెం కొంచెంగా నీళ్లు పోస్తూ మెత్తగా పిండిని కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ జారుగా కాకుండా సాఫ్ట్‌గా ఉండేలా చూసుకోవాలి. పిండి సిద్ధమైన తర్వాత గిన్నెపై మూత పెట్టి సుమారు 10 నుంచి 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
ఈలోపు తియ్యటి పాకం సిద్ధం చేసుకోవాలి
పిండి రెస్ట్ తీసుకునే సమయంలో పాకాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక గిన్నెలో అరకప్పు పంచదార, ఒక కప్పు నీళ్లు వేసి స్టవ్‌పై పెట్టాలి. అందులో ఒక యాలకులు వేసి మరిగించాలి. పంచదార పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత పాకం చిక్కబడే వరకు మరిగించాలి. ఈ స్వీట్‌కు లేత తీగ పాకం సరిపోతుంది. పాకం సిద్ధమైన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, అది పూర్తిగా చల్లారిపోకుండా మూత పెట్టి పక్కన ఉంచాలి.
చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసి వేయించాలి
ఇప్పుడు రెస్ట్ ఇచ్చిన పిండిని తీసుకుని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకోవాలి. వీటిని పెద్దగా చేయకపోవడం మంచిది. చిన్నగా ఉండటం వల్ల బయట మాత్రమే కాకుండా లోపలి భాగం కూడా సమానంగా ఉడుకుతుంది. కడాయిలో నూనె పోసి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు పిండి ముద్దలను నూనెలో వేయాలి. మొదట మీడియం ఫ్లేమ్‌లోనే ఉంచాలి. పిండి ముద్దలు నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటెతో ఎక్కువగా కదపకూడదు. అవి నెమ్మదిగా పైకి తేలిన తర్వాత గరిటెతో సున్నితంగా తిప్పుతూ వేయించాలి. మీడియం మంటపై నెమ్మదిగా వేయిస్తే బయట మంచి రంగు రావడంతో పాటు లోపలి భాగం కూడా చక్కగా ఉడుకుతుంది.
పాకంలో రెండు మూడు నిమిషాలు ఉంచాలి
ముద్దలు బాగా వేగి బంగారు రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత నూనెను పూర్తిగా వడగట్టి బయటకు తీయాలి. వెంటనే సిద్ధంగా ఉంచుకున్న పాకంలో వేయాలి. పాకంలో సుమారు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు ఉంచితే చాలు. పాకం లోపలికి బాగా చేరేలా మెల్లగా కలపాలి. ఎక్కువసేపు పాకంలో ఉంచితే స్వీట్ మరీ మెత్తగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
ఫ్యాన్ గాలికి ఆరబెడితే సూపర్ టేస్ట్
పాకం నుంచి ఒక్కొక్క స్వీట్‌ను బయటకు తీసి ప్లేట్‌లో విడివిడిగా పెట్టాలి. ఆ తర్వాత సుమారు 10 నిమిషాలు ఫ్యాన్ గాలికి ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బయట పాకం కాస్త సెటై, స్వీట్‌కు మంచి డ్రై టెక్స్చర్ వస్తుంది. అంతే.. చిన్నప్పుడు తిన్నట్లుగా నోట్లో వేసుకోగానే తియ్యగా, బయట స్వల్పంగా క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే డ్రై రసగుల్లా లేదా తేనె మిఠాయి రెడీ.
స్వీట్ మరింత రుచిగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి
పిండి కలిపేటప్పుడు నీటిని ఒకేసారి ఎక్కువగా పోయకూడదు. కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ సాఫ్ట్‌గా కలుపుకోవాలి. నూనె మరీ వేడిగా ఉంటే బయట త్వరగా రంగు వచ్చి లోపల పిండి సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు. అందుకే మొదట గోరువెచ్చని నూనెలో వేసి మీడియం మంటపై నెమ్మదిగా వేయించడం చాలా ముఖ్యం. అలాగే పాకాన్ని మరీ చిక్కగా చేయకూడదు. లేత తీగ పాకం ఉంటే స్వీట్‌కు సరైన తియ్యదనం వస్తుంది. పాకంలో ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా రెండు మూడు నిమిషాల్లో బయటకు తీస్తే డ్రై రసగుల్లా మంచి టెక్స్చర్‌లో ఉంటుంది.
చిన్ననాటి రుచిని ఇంట్లోనే మళ్లీ ఆస్వాదించండి
ఇంట్లో ఉన్న సాధారణ పదార్థాలతోనే తయారు చేసుకోగలిగే ఈ స్వీట్ పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది. పండుగలు, శుభకార్యాలు, ఇంట్లో చిన్న వేడుకలు ఉన్నప్పుడు కూడా దీన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా చిన్నప్పుడు తిన్న తేనె మిఠాయి రుచిని గుర్తుచేసే ఈ స్వీట్‌ను ఒక్కసారి ఇంట్లో చేసి చూడండి. బయట నుంచి కొనుగోలు చేసే స్వీట్ల కంటే ఇంట్లోనే తాజాగా తయారు చేసుకుని వేడివేడిగా తింటే ఆ రుచే వేరు.
https://www.facebook.com/reel/2177772899748330
Read also: Oil Free Puri Recipe: నూనె లేకుండా పూరీలు.. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఇలా చేస్తే టేస్టీగా, మెత్తగా రెడీ
Bobbarlu Vada Recipe: సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా బొబ్బర్ల వడలు.. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా!
Kashi Halwa Recipe: పెళ్లిళ్ల స్పెషల్ కాశీ హల్వా.. ఇంట్లోనే రుచిగా తయారుచేసే విధానం
