Selective breeding: ఇటీవలి కాలంలో సోషల్ మీడియాలో బ్రాయిలర్ చికెన్ గురించి అనేక సందేహాలు, అపోహలు వ్యాపిస్తున్నాయి. ముఖ్యంగా “బ్రాయిలర్ కోళ్లకు గ్రోత్ హార్మోన్లు ఇస్తారు”, “అందుకే అవి త్వరగా పెరుగుతాయి”, “అవి ఆరోగ్యానికి హానికరం” వంటి ప్రచారం ఎక్కువగా కనిపిస్తోంది. అయితే ఈ విషయాలపై వైద్యులు మరియు వెటర్నరీ నిపుణులు స్పష్టమైన వివరణ ఇస్తున్నారు.
గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్ డాక్టర్ పళనియప్పన్ మాణికం ప్రకారం 5 నుంచి 7 వారాల్లో పెరిగే బ్రాయిలర్ కోళ్లకు గ్రోత్ హార్మోన్లు ఇస్తారనేది పెద్ద అపోహ మాత్రమే. భారతదేశంలో కోళ్ల పెంపకంలో గ్రోత్ హార్మోన్ల వినియోగం చట్టపరంగా నిషేధించబడిందని ఆయన చెబుతున్నారు. అంతేకాదు, వేలాది కోళ్లకు హార్మోన్ ఇంజెక్షన్లు ఇవ్వడం ఆర్థికపరంగా కూడా సాధ్యం కాదని నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు.
బ్రాయిలర్ కోళ్లు ఎందుకు త్వరగా పెరుగుతాయి?
ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ వెటర్నరీ సైన్సెస్ అండ్ యానిమల్ హస్బెండ్రీ (2024) నివేదిక ప్రకారం బ్రాయిలర్ కోళ్లు త్వరగా పెరగడానికి ప్రధానంగా రెండు కారణాలు ఉన్నాయి. మొదటిది జన్యుపరమైన ఎంపిక (Selective breeding). వేగంగా పెరిగే కోళ్ల జాతులను ఎన్నో సంవత్సరాలుగా ఎంపిక చేసి పెంచడం వల్ల ప్రస్తుతం ఉన్న బ్రాయిలర్ జాతులు వేగంగా పెరిగే లక్షణాన్ని కలిగి ఉన్నాయి.
రెండవది నియంత్రిత పోషకాహారం మరియు సంరక్షణ. బ్రాయిలర్ కోళ్లకు సమతుల్యమైన ఆహారం, సరైన ఉష్ణోగ్రత, శుభ్రమైన పరిసరాలు, వ్యాధి నియంత్రణ వంటి అంశాలను ఖచ్చితంగా పాటిస్తారు. ఈ కారణాల వల్ల అవి వేగంగా పెరుగుతాయి.
బ్రాయిలర్ కోళ్లు – దేశీ కోళ్లు తేడా ఏమిటి?
బ్రాయిలర్ కోళ్లు మరియు దేశీ కోళ్లు జీవనశైలిలో, పెంపక విధానంలో మరియు మాంసం లక్షణాల్లో భిన్నంగా ఉంటాయి.
బ్రాయిలర్ కోళ్లు
నియంత్రిత వాతావరణంలో పెంచుతారు
వేగంగా పెరిగే జాతులు
మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది
రొమ్ము కండరాలు పెద్దగా ఉంటాయి
కొవ్వు శాతం కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది
దేశీ కోళ్లు
సహజ వాతావరణంలో పెరుగుతాయి
పెరుగుదల నెమ్మదిగా ఉంటుంది
మాంసం దృఢంగా, రుచిగా ఉంటుంది
కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది
బ్రాయిలర్ చికెన్ తినడం సురక్షితమేనా?
నిపుణుల ప్రకారం బ్రాయిలర్ చికెన్ను పూర్తిగా నివారించాల్సిన అవసరం లేదు. అది హార్మోన్లతో నిండి ఉంటుంది అనే భావనకు శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. సరైన విధంగా వండిన చికెన్ సాధారణంగా సురక్షితంగా తినవచ్చు.
అయితే కొందరు రుచి మరియు పోషక విలువల దృష్ట్యా దేశీ చికెన్ను ఎక్కువగా ఇష్టపడుతుంటారు. కానీ దేశీ చికెన్ ధర సాధారణంగా బ్రాయిలర్ చికెన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
సోషల్ మీడియా అపోహలను నమ్మకండి
ఆహారానికి సంబంధించిన విషయాల్లో సోషల్ మీడియాలో వచ్చే అపోహలను నమ్మకుండా నిపుణుల సూచనలు పాటించడం మంచిది. బ్రాయిలర్ చికెన్, దేశీ చికెన్ రెండూ సరైన విధంగా వండితే పోషకాహారంగా ఉపయోగపడతాయి.
ముఖ్యంగా ప్రోటీన్, విటమిన్ B12, ఐరన్ వంటి పోషకాలు చికెన్లో లభిస్తాయి. కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా చికెన్ను పరిమితంగా తీసుకోవచ్చు.
బ్రాయిలర్ కోళ్ల వేగవంతమైన పెరుగుదల హార్మోన్ల వల్ల కాదు, జన్యు ఎంపిక మరియు ఆధునిక పెంపక విధానాల ఫలితం. కాబట్టి శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేకుండా ప్రచారం అయ్యే అపోహలను నమ్మకుండా సరైన సమాచారం ఆధారంగా ఆహార ఎంపిక చేసుకోవడం ఉత్తమం.
ఇవీ చదవండి: Chicken vadalu: చికెన్ వడలు.. ఇంట్లోనే క్రిస్పీగా ఇలా చేస్తే అందరూ ఫిదా!
Gongura Chicken : గోంగూర చికెన్ కర్రీ తింటే ఇన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలా? సింపుల్ రెసిపీ కావాలంటే ఇలా చేయండి..