Ashoka Halwa: స్వీట్లు అంటే చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమే. అయితే పంచదారతో చేసిన స్వీట్ల కంటే బెల్లంతో చేసిన తీపి వంటకాలు ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయని పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. అలాంటి ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన సంప్రదాయ వంటకాల్లో ‘అశోకా హల్వా’ ఒకటి. దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా తమిళనాడులోని తిరువయ్యారు ప్రాంతంలో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ స్వీట్.. ఇప్పుడు దేశవ్యాప్తంగా ఆహార ప్రియుల మనసు గెలుచుకుంటోంది. పెసరపప్పు, బెల్లం, ఆవు నెయ్యి, యాలకుల పరిమళం కలిసిన ఈ హల్వా నోట్లో వేస్తే క్షణాల్లో కరిగిపోతుంది. ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే ఈ ప్రత్యేక స్వీట్‌ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
అశోకా హల్వా ప్రత్యేకత ఏమిటి?
సాధారణంగా హల్వాలు ఎక్కువగా రవ్వ, క్యారెట్ లేదా మైదాతో తయారవుతాయి. కానీ అశోకా హల్వా ప్రత్యేకత మాత్రం పెసరపప్పు. దీనికి పంచదారకు బదులుగా బెల్లం ఉపయోగించడం వల్ల రుచి మాత్రమే కాదు, పోషక విలువలు కూడా పెరుగుతాయి. ఆవు నెయ్యి సువాసన, యాలకుల రుచి, తినే కర్పూరం పరిమళం కలిసిన ఈ హల్వా పండుగలు, శుభకార్యాలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో వడ్డించే సంప్రదాయ వంటకం.
పెసరపప్పు, బెల్లంతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
పెసరపప్పులో ప్రోటీన్లు, ఐరన్, ఫైబర్, బీ విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి శక్తినివ్వడమే కాకుండా జీర్ణక్రియను కూడా మెరుగుపరుస్తాయి. పంచదారతో పోలిస్తే బెల్లంలో ఐరన్, ఖనిజ లవణాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల తీపి తినాలనిపించినప్పుడు బెల్లంతో చేసిన స్వీట్లు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా భావిస్తారు. ముఖ్యంగా పిల్లలకు కూడా ఇది మంచి ఎంపికగా ఉంటుంది.
అశోకా హల్వా తయారీ విధానం
ముందుగా అర కప్పు పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి నీళ్లు పూర్తిగా వంపేయాలి. తర్వాత మందపాటి పాత్రలో సన్నని మంటపై పప్పును కమ్మటి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. వేగిన తర్వాత రెండు కప్పుల వేడి నీళ్లు పోసి పప్పును మెత్తగా ఉడికించాలి. పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత పప్పును మెదిపి ముద్దలా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు మరో పాత్రలో ఒక కప్పు బెల్లం తురుము, అర కప్పు నీళ్లు వేసి బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు వేడి చేయాలి. పాకం అవసరం లేదు. బెల్లం కరిగితే సరిపోతుంది. తర్వాత కడాయిలో నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు, కిస్మిస్‌లను వేయించి తీసి పక్కన పెట్టాలి. అదే నెయ్యిలో బియ్యం పిండి, గోధుమ పిండిని సన్నని మంటపై బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఆ తర్వాత పెసరపప్పు ముద్దను వేసి సుమారు 15 నిమిషాల పాటు కలుపుతూ వేయించాలి. తరువాత బెల్లం నీటిని వడగట్టి పోసి మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. చివరగా యాలకుల పొడి, చిటికెడు తినే కర్పూరం, వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్‌లను వేసి బాగా కలిపి దించేస్తే నోట్లో కరిగిపోయే అశోకా హల్వా సిద్ధం.
రుచికి తోడు ఆరోగ్యం కూడా
ఈ హల్వాలో ఉపయోగించే ప్రతి పదార్థం ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడేదే. పెసరపప్పు శరీరానికి బలం ఇస్తే, బెల్లం సహజమైన తీపిని అందిస్తుంది. నెయ్యి రుచిని పెంచడమే కాకుండా శరీరానికి అవసరమైన మంచి కొవ్వులను అందిస్తుంది. అందుకే ఈ హల్వా రుచికరమైన స్వీట్ మాత్రమే కాదు, పోషక విలువలతో కూడిన సంప్రదాయ వంటకం కూడా.
ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచి
తమిళనాడులోని ప్రసిద్ధ హోటళ్లలో దొరికే ఈ ప్రత్యేక స్వీట్‌ను ఇప్పుడు ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. సరైన మోతాదులో నెయ్యి, బెల్లం, పెసరపప్పు ఉపయోగిస్తే బయట దొరికే రుచినే ఇంట్లో ఆస్వాదించవచ్చు.
తీపి అంటే ఇష్టమున్నవారు తప్పకుండా ఒకసారి బెల్లంతో చేసే అశోకా హల్వాను ట్రై చేయాలి. పెసరపప్పు, బెల్లం, ఆవు నెయ్యి కలయికలో తయారయ్యే ఈ సంప్రదాయ దక్షిణాది స్వీట్ రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందిస్తుంది. పండుగలు, ప్రత్యేక వేడుకలు లేదా ఇంట్లో అతిథులు వచ్చినప్పుడు ఈ అశోకా హల్వా వడ్డిస్తే అందరూ తప్పకుండా మెచ్చుకుంటారు.
Read also: Bobbarlu Vada Recipe: సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా బొబ్బర్ల వడలు.. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా!
Chicken Mixture Recipe: సండే స్పెషల్‌గా చికెన్ మిక్చర్.. కారం కారంగా క్రిస్పీగా ఇలా చేస్తే అదిరిపోతుంది!
Fish Curry Recipe: చేపల కూర ఇలా చేస్తే.. చికెన్ కూడా దిగ‌దుడుపే! ముక్కలు మెత్తబడవు.. వాసనే రాదు.. ఒక్కసారి చేస్తే మళ్లీ ఇదే అడుగుతారు!
