Sankranti Special : సంక్రాంతి అంటేనే పిండివంటల సందడి. అందులో బెల్లం అరిసెలు ఉంటే ఆ పండగకే ఓ ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. పాత తరం నుంచి వస్తున్న ఈ సంప్రదాయ వంటకం సరైన పద్ధతిలో చేస్తే బయట కరకరగా, లోపల మృదువుగా, నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోతుంది. మరి ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్గా తియ్యని బెల్లం అరిసెలు ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం.
📝 కావాల్సిన పదార్థాలు
బియ్యం – 1 కిలో (సన్నబియ్యం అయితే ఇంకా బాగుంటాయి)
బెల్లం – 750 గ్రాములు
నీరు – అవసరానికి
నువ్వులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఏలకుల పొడి – 1 టీస్పూన్
నెయ్యి లేదా నూనె – వేయించడానికి
🍚 స్టెప్ 1: బియ్యపు పిండి సిద్ధం చేయడం
బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 5–6 గంటలు నానబెట్టాలి. తర్వాత నీరు పూర్తిగా వంపి, బియ్యాన్ని మిక్సీలో మెత్తగా పిండి చేయాలి.
👉 పిండి చాలా మెత్తగా, గడ్డలు లేకుండా ఉండాలి.
ఈ పిండిని పలుచని గుడ్డపై పరచి, నీడలో కొంచెం ఆరబెట్టాలి.
🍯 స్టెప్ 2: బెల్లం పాకం తయారీ
బెల్లాన్ని చిన్న ముక్కలుగా చేసి, కొద్దిగా నీరు వేసి కరిగించాలి.
కరిగిన తర్వాత వడకట్టి మళ్లీ స్టౌ మీద పెట్టాలి.
పాకం ఒక తీగ వచ్చే స్థాయిలో (soft ball / one-string consistency) ఉండాలి.
ఇప్పుడు ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
🥣 స్టెప్ 3: పిండి కలపడం
తయారైన బెల్లం పాకంలో బియ్యపు పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ కలపాలి.
👉 మిశ్రమం చేతికి అంటుకోకుండా, మృదువుగా ఉండాలి.
చివరగా నువ్వులు కలపాలి.
ఈ మిశ్రమాన్ని మూత పెట్టి కనీసం 2–3 గంటలు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
🔥 స్టెప్ 4: అరిసెలు వేయించడం
స్టౌ మీద వెడల్పైన బాణలిలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేయాలి.
చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, మిశ్రమం తీసుకుని అరటాకుపై లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్పై ఒత్తి అరిసెలు రూపం ఇవ్వాలి.
వేడి నూనెలో నెమ్మదిగా వేసి మీడియం మంటపై వేయించాలి.
రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకూ తిప్పాలి.
✨ పర్ఫెక్ట్ అరిసెలు రావాలంటే చిట్కాలు
బెల్లం నాణ్యత బాగుంటే అరిసెలు మరింత తియ్యగా వస్తాయి
పాకం ఎక్కువ మరిగితే అరిసెలు గట్టిగా అవుతాయి
మంట ఎక్కువైతే లోపల పాకం పాకదు
నెయ్యిలో వేయిస్తే రుచి, వాసన మరింత బాగుంటుంది
ఇంట్లో చేసిన బెల్లం అరిసెలు రుచి మాటల్లో చెప్పలేం. ఈ సంక్రాంతికి మీ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఈ సంప్రదాయ తియ్యని వంటకం తయారు చేసి, పండగ ఆనందాన్ని రెట్టింపు చేసుకోండి.
ఇవీ చదవండి: Health Tips : ప్రతిరోజూ బెల్లం నీళ్లు తాగితే కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
Jaggery or Sugar : చక్కెర లేదా బెల్లం… చిన్నారుల ఆరోగ్యానికి ఏది మంచిది?
Jaggery Jilebi : బెల్లం జిలేబీతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు.. ఇలా చేసుకోండి!