Spinach: మన రోజువారీ ఆహారంలో ఆకుకూరలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తక్కువ క్యాలరీలతో పాటు శరీరానికి అవసరమైన పలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్‌ను అందించే పాలకూర కూడా అందులో ఒకటి. అందుకే సమతుల్య ఆహారంలో పాలకూరను చేర్చుకోవడం మంచి ఎంపికగా నిపుణులు సూచిస్తారు. అయితే పాలకూరను ఏదైనా ఒక వ్యాధికి చికిత్సగా భావించకుండా.. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం. పాలకూరలో విటమిన్ A, విటమిన్ C, విటమిన్ K, ఫోలేట్, ఐరన్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం వంటి పోషకాలు, అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫైబర్ ఉంటాయి. వీటి వల్ల శరీరంలోని వివిధ వ్యవస్థలకు అనేక విధాలుగా మద్దతు లభిస్తుంది.
కంటి ఆరోగ్యానికి పాలకూర ఎలా ఉపయోగపడుతుంది?
పాలకూరలో ల్యూటీన్, జియాక్సాంథిన్, బీటా-కెరోటిన్ వంటి కెరోటినాయిడ్లు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా ల్యూటీన్, జియాక్సాంథిన్ కంటి రెటీనాలో పేరుకుపోయి కాంతి వల్ల కలిగే ఆక్సిడేటివ్ ఒత్తిడి నుంచి కళ్లకు రక్షణ కల్పించడంలో సహాయపడతాయి. వయసు పెరిగే కొద్దీ వచ్చే కొన్ని కంటి సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో ఆహారం ద్వారా లభించే ఈ కెరోటినాయిడ్లు ఉపయోగపడవచ్చని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అయితే పాలకూర తినడం వల్ల కంటి సమస్యలు పూర్తిగా రాకుండా ఉంటాయని చెప్పడం మాత్రం సరికాదు.
మెదడు ఆరోగ్యానికి పోషక మద్దతు
ఆకుకూరల్లో ఉండే ఫోలేట్, విటమిన్ C, కెరోటినాయిడ్లు, ఇతర యాంటీఆక్సిడెంట్లు మెదడు ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇచ్చే పోషకాలుగా పరిగణించబడతాయి. పాలకూర వంటి ఆకుకూరలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకునే ఆరోగ్యకరమైన ఆహార విధానం మెదడు పనితీరు, వయసుతో వచ్చే జ్ఞాపకశక్తి తగ్గుదల వంటి అంశాల్లో ప్రయోజనకరంగా ఉండొచ్చని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. అయితే పాలకూర తినడం వల్ల వెంటనే జ్ఞాపకశక్తి పెరుగుతుందని చెప్పలేం.
మలబద్ధకానికి ఫైబర్‌తో మేలు
పాలకూరలో ఉండే డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా తగినంత నీటితో పాటు ఫైబర్ తీసుకోవడం వల్ల మలానికి పరిమాణం పెరిగి, ప్రేగుల కదలికలు మెరుగుపడటానికి సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకం సమస్య ఉన్నవారు పాలకూరతో పాటు ఇతర కూరగాయలు, పండ్లు, పప్పులు, సంపూర్ణ ధాన్యాలను కూడా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిది.
క్యాన్సర్ విషయంలో ఏం చెబుతున్నాయి అధ్యయనాలు?
పాలకూరలోని కెరోటినాయిడ్లు, ఇతర మొక్కల సమ్మేళనాలకు యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఇవి కణాలను ఆక్సిడేటివ్ డ్యామేజ్ నుంచి రక్షించడంలో పాత్ర పోషించవచ్చు. అయితే పాలకూర క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది లేదా క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ఆపేస్తుంది అని చెప్పడానికి తగిన క్లినికల్ ఆధారాలు లేవు. క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించుకోవడానికి మొత్తం ఆహార విధానం, శారీరక చురుకుదనం, బరువు నియంత్రణ, పొగాకు దూరంగా ఉండటం వంటి అనేక అంశాలు ముఖ్యమైనవి.
మధుమేహం ఉన్నవారు పాలకూర తినొచ్చా?
పాలకూరలో క్యాలరీలు తక్కువగా ఉండటంతో పాటు ఫైబర్ ఉంటుంది. అందువల్ల కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారాలకు బదులుగా పాలకూర వంటి ఆకుకూరలను భోజనంలో చేర్చుకోవడం మొత్తం ఆహారం నాణ్యతను మెరుగుపరచవచ్చు. అయితే పాలకూరలో ఉండే ఆల్ఫా-లిపోయిక్ యాసిడ్ మధుమేహాన్ని నియంత్రిస్తుంది అని నేరుగా చెప్పడం సరైంది కాదు. మధుమేహం ఉన్నవారు వైద్యుడు సూచించిన మందులు, ఆహార నియమాలు, వ్యాయామాన్ని కొనసాగిస్తూ పాలకూరను ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయగా తీసుకోవాలి.
ఎముకలకు విటమిన్ K కీలకం
పాలకూరలో విటమిన్ K గణనీయంగా ఉంటుంది. ఎముకల జీవక్రియలో విటమిన్ K ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. పాలకూరలో కొంత కాల్షియం, మెగ్నీషియం కూడా లభిస్తాయి. అయితే పాలకూరలోని ఆక్సలేట్లు కాల్షియం శోషణను కొంత తగ్గించగలవు. కాబట్టి కాల్షియం కోసం పాలకూరపైనే ఆధారపడకుండా పాలు, పెరుగు, టోఫు, నువ్వులు వంటి ఇతర ఆహార వనరులను కూడా తీసుకోవడం మంచిది.
ముఖ్యంగా వార్ఫరిన్ వంటి విటమిన్-K ప్రభావిత మందులు వాడేవారు పాలకూరను ఒక్కసారిగా ఎక్కువ లేదా తక్కువ చేయకుండా, ఆహారంలో స్థిరమైన పరిమాణంలో తీసుకోవడం గురించి వైద్యుడి సలహా తీసుకోవాలి.
బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి మంచి ఎంపిక
పాలకూరలో నీరు, ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటంతో పాటు క్యాలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. అందువల్ల ఎక్కువ క్యాలరీలున్న ఆహారాలకు బదులుగా పాలకూర, ఇతర కూరగాయలను భోజనంలో చేర్చడం వల్ల మొత్తం క్యాలరీలను నియంత్రించుకోవడం సులభమవుతుంది. అయితే పాలకూర ఒక్కటే బరువు తగ్గించదు. బరువు తగ్గడానికి మొత్తం ఆహారం, రోజువారీ శారీరక శ్రమ, నిద్ర, క్యాలరీ సమతుల్యత వంటి అంశాలు కీలకం.
రక్తపోటు, గుండె ఆరోగ్యానికి మద్దతు
పాలకూరలో పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఫోలేట్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా పొటాషియం అధికంగా ఉండే కూరగాయలను తగినంతగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన రక్తపోటు నిర్వహణకు సహాయపడే ఆహార విధానంలో భాగం. ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, పండ్లు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు, పప్పులతో కూడిన సమతుల్య ఆహారం గుండె ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది.
యాంటీఆక్సిడెంట్లు, రోగనిరోధక వ్యవస్థ
విటమిన్ C, కెరోటినాయిడ్లు, ఇతర మొక్కల సమ్మేళనాల కారణంగా పాలకూర యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మంచి ఆహార వనరుగా ఉంటుంది. ఇవి శరీర కణాలను ఆక్సిడేటివ్ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. విటమిన్ C రోగనిరోధక వ్యవస్థ సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన పోషకం. అయితే పాలకూరను తినడం వల్ల జలుబు, మైగ్రేన్ లేదా ఇతర వ్యాధులు నేరుగా నయం అవుతాయని చెప్పడానికి ఆధారాలు లేవు.
పాలకూరను ఎలా తింటే మంచిది?
పాలకూరను కేవలం పప్పులోనే కాకుండా పలు రకాలుగా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
- పాలకూర పప్పు
- పాలకూర కూర
- పాలకూరతో సూప్
- పాలకూర చపాతీ/రోటీ
- ఇతర కూరగాయలతో కలిపి వండటం
- తక్కువ నూనెతో పాలకూర వంటకాలు
పాలకూరను బాగా కడిగి, పరిశుభ్రంగా వండుకుని తీసుకోవడం ముఖ్యం. అలాగే ఆకుకూరలతో పాటు వివిధ రకాల కూరగాయలు, పండ్లు, పప్పులు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు కలిపిన వైవిధ్యమైన ఆహారమే ఆరోగ్యానికి ఉత్తమం.
పాలకూర అందరికీ సరిపోతుందా?
చాలామందికి పాలకూర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారమే. అయితే ఇందులో ఆక్సలేట్లు ఎక్కువగా ఉండటంతో కిడ్నీలో కాల్షియం ఆక్సలేట్ రాళ్ల చరిత్ర ఉన్నవారు పాలకూరను అధికంగా తీసుకునే ముందు వైద్యుడు లేదా డైటీషియన్ సలహా తీసుకోవడం మంచిది. అలాగే ప్రత్యేకమైన ఆరోగ్య సమస్యలు, మందుల వాడకం లేదా ఆహార పరిమితులు ఉన్నవారు తమ వైద్య నిపుణుల సూచనలకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలి.
మొత్తంగా చూస్తే.. పాలకూరను ‘అన్ని వ్యాధులకు మందు’గా కాకుండా, పోషకాలు, ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు అందించే ఆరోగ్యకరమైన ఆకుకూరగా చూడాలి. వారానికి కొన్ని సార్లు వివిధ రకాల ఆకుకూరలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం సమతుల్య ఆహారంలో మంచి భాగం.
Read also: Ghee Health Benefits: నెయ్యి ఆరోగ్యకరమే కానీ అందరికీ కాదు.. ఈ సమస్యలు ఉన్నవారు ఎంత తీసుకోవాలి? ఎప్పుడు తగ్గించాలి?
Chicken Health Tips: చికెన్‌తో ఇవి తింటే నిజంగానే ప్రమాదమా? పాలు, పుల్లటి పండ్లు, స్వీట్లు గురించి అసలు నిజం ఇదే
Heart Health: గుండెకు హాని చేసే 5 అలవాట్లు.. కొలెస్ట్రాల్ కంటే వీటిపైనే ఫోకస్ పెట్టాలి అంటున్న హార్ట్ సర్జన్
