Milk Storage Tips: పాలు ఇంట్లో ప్రతిరోజూ ఉపయోగించే ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థాల్లో ఒకటి. టీ, కాఫీ, పెరుగు, స్వీట్లు, వంటలు.. ఇలా ఎన్నో రకాలుగా పాలను ఉపయోగిస్తుంటాం. అందుకే చాలామంది ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో పాలు కాచి ఫ్రిడ్జ్లో నిల్వ చేస్తుంటారు. అయితే ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టిన తర్వాత కూడా పాలు త్వరగా పుల్లగా మారడం, వాసన రావడం, పైపొర ఏర్పడటం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. ఇది కేవలం ఫ్రిడ్జ్ సమస్య మాత్రమే కాదు. పాలను ఎలా చల్లార్చాం? ఏ పాత్రలో పెట్టాం? ఎక్కడ నిల్వ చేశాం? ఫ్రిడ్జ్ ఉష్ణోగ్రత ఎంత ఉంది? వంటి చిన్న విషయాలు కూడా పాల నిల్వపై ప్రభావం చూపుతాయి. పాడయ్యే ఆహార పదార్థాలను సాధ్యమైనంత త్వరగా చల్లగా ఉంచాలని FDA సూచిస్తోంది. ఫ్రిడ్జ్ ఉష్ణోగ్రత 4°C (40°F) లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉండటం మంచిది. అయితే పాలు త్వరగా పాడవకుండా ఉండాలంటే ఏ జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి? ఏ తప్పులు చేయకూడదు? ఇప్పుడు చూద్దాం.
1. పాలు కాచిన తర్వాత గంటల తరబడి బయట ఉంచొద్దు
పాలు కాచిన తర్వాత చాలామంది పెద్ద పాత్రలోనే ఉంచి పూర్తిగా చల్లారే వరకు బయట పెడుతుంటారు. ఇదే పెద్ద తప్పు కావచ్చు. పాడయ్యే ఆహార పదార్థాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచితే బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. సాధారణంగా ఫ్రిజ్లో పెట్టాల్సిన ఆహారాన్ని 2 గంటల్లోపు రిఫ్రిజిరేట్ చేయాలని FDA సూచిస్తుంది. ఉష్ణోగ్రత 90°F (సుమారు 32°C) కంటే ఎక్కువగా ఉంటే ఈ సమయం 1 గంటకు తగ్గుతుంది. అందుకే పాలు కాచిన తర్వాత ఎక్కువసేపు కిచెన్లో ఉంచకుండా సరైన విధంగా చల్లబరచి ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టడం మంచిది.
2. వేడి పాలను ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టకూడదనేది పూర్తిగా నిజం కాదు!
ఇక్కడ చాలామందికి ఒక అపోహ ఉంది. వేడి ఆహారాన్ని ఫ్రిడ్జ్లో పెడితే ఫ్రిడ్జ్ పాడవుతుందని అనుకుంటారు. అయితే FDA ప్రకారం వేడి ఆహారాన్ని ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టడం వల్ల సాధారణంగా ఫ్రిడ్జ్కు హాని జరగదు. పైగా పాడయ్యే ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచడం కంటే త్వరగా చల్లబరచడం సురక్షితం.
అయితే ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన జాగ్రత్త ఉంది. పెద్ద మొత్తంలో వేడి పాలను ఒకే పెద్ద పాత్రలో పెట్టకుండా చిన్న, శుభ్రమైన, మూత ఉన్న పాత్రల్లో విభజిస్తే త్వరగా చల్లబడతాయి. పెద్ద మొత్తాలను చిన్న, పలుచటి కంటైనర్లలో విభజించడం త్వరగా చల్లబరచడానికి సహాయపడుతుందని FDA సూచిస్తోంది.
3. పెద్ద పాత్రలోనే పాలను నిల్వ చేయడం మానేయండి
పాలు కాచిన అదే పెద్ద గిన్నెలో ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టడం కంటే.. అవసరానికి సరిపోయే పరిమాణాల్లో చిన్న పాత్రల్లోకి మార్చడం మంచిది.
దీనివల్ల:
- పాలు త్వరగా చల్లబడతాయి
- ప్రతిసారి మొత్తం పాలను బయటకు తీయాల్సిన అవసరం ఉండదు
- బయట నుంచి కలుషితాలు చేరే అవకాశం తగ్గుతుంది
- ఫ్రిడ్జ్లోని ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనలు పాలకు పట్టకుండా మూత ఉపయోగపడుతుంది
శుభ్రమైన, ఆహార నిల్వకు అనువైన మూత ఉన్న కంటైనర్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
4. ఫ్రిడ్జ్ డోర్లో పాలు పెట్టొద్దు
ఇది చాలామంది చేసే సాధారణ పొరపాటు. ఫ్రిడ్జ్ డోర్ను రోజులో ఎన్నోసార్లు తెరిచి మూస్తుంటాం. దీంతో అక్కడి ఉష్ణోగ్రత లోపలి షెల్ఫ్లతో పోలిస్తే ఎక్కువగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
అందుకే పాలు, పెరుగు వంటి త్వరగా పాడయ్యే డెయిరీ ఉత్పత్తులను సాధ్యమైనంత వరకు ఫ్రిడ్జ్ లోపలి భాగంలో స్థిరమైన చల్లదనం ఉండే షెల్ఫ్లో ఉంచడం మంచిది.
5. ఫ్రిడ్జ్ ఉష్ణోగ్రతను కూడా ఒకసారి చెక్ చేయండి
ఫ్రిడ్జ్లో పాలు పెట్టినా పదేపదే త్వరగా పాడవుతున్నాయంటే.. ఫ్రిడ్జ్ నిజంగా తగినంత చల్లగా ఉందా అనేది చూడాలి.
FDA ప్రకారం రిఫ్రిజిరేటర్ ఉష్ణోగ్రత 40°F (4°C) లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉండాలి. కేవలం ఫ్రిడ్జ్లో ఉన్న ఉష్ణోగ్రత సెట్టింగ్ను నమ్మకుండా, అవసరమైతే ప్రత్యేక రిఫ్రిజిరేటర్ థర్మామీటర్తో ఉష్ణోగ్రతను చెక్ చేయవచ్చు.
6. ఫ్రిడ్జ్ను మరీ నిండుగా నింపొద్దు
ఫ్రిడ్జ్లో ప్రతి చోటా పాత్రలు, బాటిల్స్, కవర్లతో నింపేస్తే చల్లటి గాలి సరిగ్గా తిరగకపోవచ్చు. దీంతో కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఆహారం తగినంత చల్లగా ఉండకపోవచ్చు.
అందుకే పాలు పెట్టే షెల్ఫ్ చుట్టూ కొంత ఖాళీ ఉంచడం మంచిది. చల్లటి గాలి స్వేచ్ఛగా తిరిగేలా ఫ్రిడ్జ్ను ఓవర్ప్యాక్ చేయకూడదని FDA కూడా సూచిస్తోంది.
7. పాలను పదేపదే బయటకు తీసి తిరిగి పెట్టడం తగ్గించండి
ఉదయం టీ కోసం, మధ్యాహ్నం కాఫీ కోసం, సాయంత్రం మరోసారి అంటూ పాలను పదేపదే బయటకు తీసి ఎక్కువసేపు కిచెన్లో ఉంచడం కూడా మంచిది కాదు. అవసరమైనంత పాలను మాత్రమే బయటకు తీసుకుని, మిగిలినదాన్ని వెంటనే మూతపెట్టి ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పాల ఉష్ణోగ్రత పదేపదే మారకుండా ఉంటుంది.
పాలు పాడయ్యాయో లేదో ఇలా గమనించండి
పాల నిల్వపై అనుమానం ఉంటే కేవలం వాసన చూసి మాత్రమే నిర్ణయం తీసుకోవడం సరైన పద్ధతి కాదు. రంగు, వాసన, ఆకృతి మారడం వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఆహారం సురక్షితంగా ఉందో లేదో అనుమానం ఉంటే “When in doubt, throw it out” అనే ఆహార భద్రత సూత్రాన్ని పాటించడం మంచిది. ముఖ్యంగా ఫ్రిడ్జ్ సరైన ఉష్ణోగ్రతలో లేకపోతే.. పాలు చూడటానికి బాగానే కనిపించినా వాటి భద్రతను కేవలం రూపం లేదా వాసన ఆధారంగా నిర్ధారించలేం.
పాలు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే ఇలా చేయండి
పాలు కాచిన తర్వాత ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా.. శుభ్రమైన చిన్న మూత ఉన్న పాత్రల్లోకి మార్చి త్వరగా ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టండి. ఫ్రిడ్జ్ను 4°C లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉంచి, డోర్ షెల్ఫ్కు బదులుగా లోపలి స్థిరమైన చల్లని షెల్ఫ్లో పాలను నిల్వ చేయడం మంచిది. అలాగే పాత్రలు శుభ్రంగా ఉండటం, పాలను తరచూ బయటకు తీసి ఉంచకపోవడం కూడా ముఖ్యమే.
ముఖ్యంగా.. పాలు త్వరగా పాడవుతున్నాయని భావించి వాటిని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచి “పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే” ఫ్రిడ్జ్లో పెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. పెద్ద మొత్తంలో ఉంటే చిన్న పాత్రల్లో విభజించి సురక్షితంగా త్వరగా రిఫ్రిజిరేట్ చేయడమే మెరుగైన విధానం.
Read also: Ragi Milk: వేసవిలో హెల్తీ డ్రింక్ – రాగి పాలు తాగితే కలిగే ప్రయోజనాలు ఇవే!
Curd Buttermilk: వేసవిలో పెరుగు తినాలా? మజ్జిగ తాగాలా? శరీరానికి నిజంగా ఏది ఎక్కువ చలవ చేస్తుంది?
Water and Milk : నీరు లేదా పాలు? మన బాడీని హైడ్రేట్ చేయడానికి ఏది బెటర్?
Milk and Food : పాలు తాగినప్పుడు ఎలాంటి ఆహారాలు తీసుకోకూడదు? – తప్పక తెలుసుకోవాల్సిన ముఖ్య విషయాలు
